Как испечь открытый пирог с заварным кремом и клубникой

Сезон ягод в разгаре, поэтому нежный и очень вкусный тарт с ягодами станет идеальным десертом на вашем столе.

Несмотря на то, что в рецепте используется клубника, для начинки подойдут любые сезонные ягоды. Малина, земляника, голубика, ежевика – они будут хороши как отдельно, так и в миксе.

Тарт из песочного теста с клубникой

Ингредиенты:

• 200 г муки
• 125 г сливочного масла комнатной температуры
• 85 г сахарной пудры
• 25 г миндальной муки
• 1 яйцо
• Щепотка соли

Для начинки:

• 250 мл молока
• 60 г сахара
• 1 желток
• 1 ст.л.(с верхом) кукурузного крахмала
• 500 г свежей клубники

Способ приготовления:

1. Сливочное масло растереть с сахарной пудрой, миндальной мукой и сахаром. Если у вас нет миндальной муки, замените ее обычной или измельчите в блендере очищенный миндаль.
2. Добавить яйцо и хорошо перемешать, затем всыпать просеянную муку и быстро замесить тесто. Долго вымешивать не стоит, иначе оно будет жестким. Завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник на 2 часа.
3. Пока тесто отдыхает, приготовить крем. Желток хорошо размешать с сахаром и крахмалом. Молоко довести до кипения, влить немного в сахарно-желтковую смесь и быстро размешать.
4. Затем тонкой струйкой влить все остальное молоко, не переставая перемешивать. Снова влить яично-молочную смесь в кастрюлю и поставить на средний огонь. Варить до загустения, постоянно помешивая, примерно 2-3 минуты. Готовый крем сразу же переложить в другую посуду, накрыть пищевой пленкой и остудить.
5. Охлажденное тесто выложить в форму для выпечки и сформировать бортики. Наколоть вилкой, накрыть листом бумаги для выпечки и насыпать груз (сухой горох или фасоль). Выпекать в течении 12-20 минут при температуре 180 °С до золотистого цвета. Песочный корж полностью остудить.
6. На остывшую основу выложить заварной крем. Клубнику вымыть, высушить, разрезать на половинки и выложить поверх крема.