Как испечь постный кекс с морковью и апельсинами

Рождественский пост начался 28 ноября и будет длиться 40 дней. В это время церковный устав запрещает употреблять в пищу мясо, молоко и яйца.

Если вы хотите испечь что-нибудь постное к чаю, приготовьте ароматный морковный кекс с орехами и сухофруктами по нашему рецепту.

Ингредиенты:

• Морковь очищенная – 150 г
• Апельсин крупный – 1 шт.
• Мука – 150 г
• Разрыхлитель – 1 ч.л.
• Сахар – 0,5-1 чашка
• Вишня сушеная – 20 г
• Изюм – 20 г
• Цукаты – 20 г
• Грецкие орехи – 40-50 г
• Ванильный сахар – 1-2 ч.л.
• Корица – 0,5 ч.л.
• Мускатный орех – 1/4 ч.л.
• Растительное масло – 2 ст.л.

Способ приготовления:

Морковь натереть на мелкой терке.

С апельсина снять оранжевую часть цедры, затем выжать из него сок.

Смешать морковь, тертую апельсиновую цедру, сахар, апельсиновый сок, ванильный сахар, корицу и мускатный орех.

Добавить муку, просеянную вместе с разрыхлителем.

Положить в тесто вишню, цукаты и изюм.

Затем добавить растительное масло и молотые грецкие орехи, хорошо перемешать.

Выложить тесто в смазанную форму для кекса и выпекать в разогретой до 180 °С духовке примерно 40-45 минут.