Как испечь шоколадный медовик со сметанным кремом

Сметанный крем и медовые коржи – классическое сочетание, знакомое с детства. Но медовый торт можно сделать вкуснее, если добавить в тесто шоколад.

Желательно использовать темный какао-порошок без сахара – так вкус десерта получится более насыщенным.

Ингредиенты:

Для коржей:

• 275 г муки
• 50 г сливочного масла
• 35 г какао-порошка
• 75 мл меда
• 100 г коричневого сахара
• 2 яйца
• Сок половины лимона
• 0,5 ч.л. соды
• Для сиропа:
• 50 г воды
• 25 г коричневого сахара
• 1 ч.л. коньяка

Для крема:

• 500 г сметаны 30 %
• 125 г сахарной пудры
• 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильного сахара

Способ приготовления:

Для коржей мед, сахар и сливочное масло нагреть, дождаться, когда сахар почти растворится. Яйца взболтать венчиком. Смесь снять с огня, добавить яйца, хорошо размешать.

Добавить соду, размешать. Влить сок лимона и всыпать муку и какао. Быстро перемешать. На медленном огне заварить тесто (это займет 3-4 минуты). Выложить в миску, присыпанную мукой, накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник до остывания.

Как только тесто остынет до комнатной температуры, вынуть его, разделить на шесть частей, раскатать до толщины 2-3 мм прямо пергаменте. Вырезать круг по форме диаметром 20 см, наколоть вилкой. Выпекать вместе с обрезками при 180 ºС 4-5 минут. Так поступить со всеми коржами.
Смешать все ингредиенты для сиропа, довести до кипения и растворения сахара.

Когда коржи остынут, приготовить крем. Холодную сметану взбить с сахарной пудрой. Отложить сразу 3-4 ст.л. крема для верха и убрать в холодильник.

Собрать торт в кольце или в форме. На дно положить корж, пропитать с помощью кисточки, выложить крем.

Повторить слои. Сверху должен оказаться корж. Смазывать его не надо. Коржи немного придавить рукой и отправить в холодильник на 3-4 часа.

Снять форму или кольцо. Обмазать бока и верх оставшимся кремом. Обрезки измельчить скалкой и обсыпать верх и бока. Отправить пропитываться в холодильник на ночь.

Полезный совет

Для крема можно использовать 250 мл сливок жирностью 33-35% и 250 мл сметаны жирностью 20%. А если у вас нет сметаны достаточной жирности, добавьте в крем пакетик загустителя для сливок.