Как испечь сливовый коблер с имбирем и корицей

Коблер – это старомодный английский десерт из фруктов, покрытых корочкой хрустящего теста.

Тесто для него можно использовать разное – песочное, бисквитное. Его либо просто выкладывают ложками на начинку, либо делают что-то наподобие булыжников на мостовой (в переводе с английского "cobblestones" значит "брусчатка").

Сливовый коблер с имбирем и корицей выпекается очень быстро. Его можно поставить в духовку перед ужином, и он будет готов как раз к десерту.

Коблер со сливовой начинкой

Для начинки:

• Слива – 700 г
• Имбирь корень – 1,5 см
• Сахар (коричневый) – 2/3 чашки
• Корица – 1/2 ч.л.
• Крахмал – 2 ст.л.

Для теста:

• Сахар – 2/3 чашки
• Мука – 1 и 1/2 чашки
• Мука кукурузная – 1/2 чашки
• Масло сливочное холодное – 100 г + для смазывания формы
• Яйцо – 1 шт.
• Молоко – 2/3 чашки
• Разрыхлитель – 1 ч.л. с горкой
• Ваниль
• Соль

Способ приготовления:

1. Сливы разрезать пополам и удалить косточку.
2. Имбирь очистить и натереть на терке. Добавить к сливам вместе с сахаром, корицей и крахмалом, перемешать.
3. Для теста смешать в миске всю муку, соль, сахар и разрыхлитель.
4. Натереть холодное сливочное масло на крупной терке и смешать с мукой, растирая пальцами. Должна получится крупная крошка.
5. Добавить ваниль, яйцо и молоко и хорошо перемешать. Получится в меру густое тесто, которое легко можно набирать ложкой.
6. Смазать форму для выпечки маслом. На дно выложить сливу вместе с выделившимся соком.
7. Сверху ложкой выложить тесто. Оно может полностью покрывать начинку или нет – равномерность в этом случае не важна.
8. Отправить коблер запекаться в разогретую до 180 ºС духовку на 25-35 минут.