Как испечь вкусный вишневый пирог

Выпечка с вишней отличается большим разнообразием.

Это пироги и пирожки из сдобного дрожжевого теста, тарты с яично-сливочной заливкой, бисквиты, кексы, а также пироги из нежного слоистого теста.

В выпечке вишня великолепно сочетается с шоколадом, орехами, пряностями и ароматным алкоголем. Вместо свежей вишни в выпечке всегда можно использовать замороженную, предварительно разморозив ее (если в рецепте не сказано другого).

Венский пирог с вишней от Юлии Высоцкой

Ингредиенты:

• 400 г вишни
• 200 г муки
• 190 г сливочного масла
• 140 г мелкого сахара или сахарной пудры
• 4 яйца
• 50 г миндальных хлопьев
• 50 г сахарной пудры
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/4 ч. л. ванильного экстракта
• 1 щепотка морской соли

Приготовление:

1. Духовку предварительно разогреть до 180 °С.
2. Замороженную вишню разморозить.
3. Муку просеять.
4. Взбить 180 г предварительно размягченного сливочного масла с сахаром до состояния легкого крема.
5. Продолжая взбивать, по одному ввести яйца, затем половину муки, щепотку соли, разрыхлитель и ванильный экстракт. Добавить оставшуюся муку.
6. Форму для выпечки смазать оставшимся сливочным маслом, выложить тесто, а сверху разместить как можно больше вишни.
7. Присыпать пирог резаным миндалем и выпекать в разогретой духовке 30-35 минут. Проверить готовность, проткнув спичкой, — она должна остаться сухой.
8. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Можно дополнить десерт ложкой взбитых сливок.