Как картофельное пюре сделать еще вкуснее: эксперт раскрыла секрет идеальной текстуры
Картофельное пюре - любимое блюдо многих, однако его легко испортить, переварив, недостаточно размяв или добавив не тот ингредиент. Как приготовить это блюдо идеально, рассказала автор кулинарных книг Жанин Донофрио. Об этом пишет издание Express.
По ее словам, добавление сметаны к картофельному пюре может значительно улучшить текстуру и вкус блюда.
"Я не шучу, когда говорю, что это лучшее картофельное пюре, которое я пробовала. Оно очень насыщенное и невероятно кремовое, а сметана добавляет ему замечательную терпкую нотку", - говорит Донофрио.
В то же время она уточняет, что "технически этот ингредиент необязателен", ведь если вы его пропустите, блюдо все равно получится, но чтобы оно получилось кремовым и влажным, эксперт таки рекомендует добавить сметану.
По ее словам, сметана также придает пюре пикантный вкус, который балансирует насыщенность, не делая картофель слишком тяжелым, что иногда может привести к его комковатости. Также, если вы добавите в пюре сметану, вам не придется класть в него чрезмерное количество сливочного масла или молока.
Рецепт
Ингредиенты:
- 1,35 кг картофеля (лучше всего подойдут сорта Russet или Yukon Golds)
- 115 г несоленого сливочного масла
- 240 мл цельного молока
- 60 мл сметаны
- Три зубчика чеснока (очищенные)
- Соль и перец
- Нарезанный лук-шнитт
Приготовление:
- Картофель помойте, почистите и порежьте примерно одинаковыми крупными кусками.
- Положите картофель и чеснок в большую кастрюлю, залейте их холодной водой. Посолите и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь до минимума и варите 15-20 минут. Как только картофель станет мягким - слейте воду.
- Разминайте картофель и чеснок, добавляя масло и молоко. При необходимости посолите и поперчите и продолжайте разминать до однородности.
- Когда картофель полностью разомнется, деревянной ложкой добавьте сметану.
- Посыпьте картофельное пюре луком-шнитт и полейте растопленным маслом.
