Как правильно хранить вишни: действенные советы

Эти сочные ягоды приятно вкусные сами по себе, становятся главной изюминкой в выпечке и десертах, а еще могут приносить пользу здоровью. Но есть одно «но»: вишни скоропортящиеся.

Когда на прилавках появляются первые вишни, мы сразу ощущаем: лето началось. Эти яркие ягоды не только вкусны, но и очень полезны — они прекрасно освежают в жару, украшают любое блюдо и дарят ощущение уюта, знакомого с детства. Но как сохранить этот вкус лета хотя бы на несколько дней, а лучше на месяце, как избежать порчи, гниения и потери аромата. Издание Real Simple подготовило исчерпывающий гид после того, как правильно выбирать, хранить, мыть и даже замораживать вишни, чтобы наслаждаться их вкусом как можно дольше.

Как выбрать качественные вишни

В отличие от многих фруктов, вишня не созревает после сбора, поэтому важно покупать только спелые плоды. Вот на что обращать внимание:

• Цвет: спелые вишни имеют насыщенный, глубокий красно-багровый или темно-фиолетовый цвет (в зависимости от сорта).
• Блеск: свежая вишня всегда блестящая.
• Твердость: ягоды должны быть упругими, но не слишком жесткими.
• Плодоножки: ярко-зеленые и эластичные — это признак свежести.
• Отсутствие дефектов: избегайте мягких, увядших или испорченных ягод.

Совет: покупайте вишни в сезон — обычно с конца мая по начало июля. В настоящее время они самые вкусные и дешевые.

Как хранить вишни в холодильнике

1. Вишня — продукт нежный. Без должного хранения она портится буквально за день-два.
2. Охлаждайте сразу. Не оставляйте вишни на кухонном столе — от тепла она теряет свежесть. Поместите ее в холодильник сразу после покупки.
3. Храните без крышки. Лучше всего положить вишни в широкую емкость с плоским дном без крышки.
4. Удалите испорченные ягоды. Одна гнилая ягода может «заразить» всю партию.
5. Один слой — лучше. Выложите вишни в один слой.
6. Не мойте сразу. Мойте вишни только перед употреблением — лишняя влага ускоряет порчу.

Как правильно мыть вишни

Промывка — важный этап, особенно если вы покупаете ягоды на рынке или неорганические.

Быстрый способ:

• Поместите ягоды в дуршлаг.
• Промойте холодной водой и осторожно перемешайте руками.

Глубокая очистка:

1. В большую миску налейте 1 стакан уксуса и долей холодной воды.
2. Замочите вишни на 15–20 минут.
3. Слейте жидкость, промойте ягоды в дуршлаге.
4. Осторожно высушите бумажными полотенцами.

Заморозка вишен

Если хотите лакомиться вишнями круглый год, замораживание — лучший вариант. Вместо магазинной мороженой вишни, приготовьте свою — ароматную, натуральную, без примесей.

Что делать:

• Выберите ягоды — выберите спелые, крепкие.
• Вымойте и высушите (полностью, иначе появится лед).
• Удалите плодоножки и косточки (по желанию).
• Выложите вишни на противень в один слой — используйте пергамент.
• Заморозьте на 2–3 часа, затем переложите в герметичные пакеты или контейнеры.

Как размораживать вишни

Для разных целей — разные подходы:

Для смузи или выпечки: можно не размораживать — добавляйте сразу с морозилки.

Для салатов или свежего потребления:

1. переместите из морозилки в холодильник на ночь;
2. или положите в миску с холодной водой (в пакете) на 30–60 мин.

Вишня — не просто ягода, а воплощение летнего настроения, энергии и домашнего тепла. Если вы знаете, как правильно хранить и обрабатывать эту ягоду, они будут радовать вас не только в сезон, но и задолго после его завершения. Соблюдайте простые правила: храните холодными, мойте только перед употреблением, избегайте лишней влаги и замораживайте, чтобы продлить их свежесть.