Как правильно стерилизовать стеклянные банки и крышки для заготовки

Ситуация, когда закрученные банки через некоторое время взрываются, знакома многим хозяйкам. Причиной такой порчи продукта служат бактерии, активно размножающиеся в питательной среде и провоцирующие процессы брожения.

В результате образуется кислота, которая портит вкус продуктов, начинается активное выделение углекислого газа. Банки нужно подготовить к закатке.

Подготавливаем тару к консервации

Перед тем, как стерилизовать банки, их нужно внимательно осмотреть и тщательно вымыть. Посмотрите, чтобы у них не было даже маленьких трещин и сколов. При воздействии кипятка поврежденная посуда расколется прямо у вас в руках. Также осмотрите крышки для закупорки. У них не должно быть намека на кривизну и ржавчину.

Далее приступаем к мытью. Стеклянную тару следует мыть в теплой воде. Для мытья подходят такие средства, как горчичный порошок, сода и хозяйственное мыло. Можно воспользоваться моющим средством на натуральной основе. Привычное нам моющее средство с ароматизаторами и разнообразными добавками не годится. Оно плохо смывается, из-за чего заготовки могут забродить. Крышки также следует тщательно вымыть.

Существуют специальные стерилизаторы. Они представляют собой плоские крышки для кастрюли с отверстием для горловины. Однако далеко не у каждой хозяйки есть такое приспособление. Я предлагаю воспользоваться старыми бабушкиными методами обработки тары перед консервацией.

Как стерилизовать стеклянные банки

Как только все подготовите, стерилизация должна занять около 25 минут. 

• Поместите пустые банки правой стороной вверх в емкость с кипящей водой или в большую кастрюлю. Вы можете использовать тот же горшок для ванны с кипящей водой, когда будете наполнять банки едой для консервирования.
• Полностью накрыть банки горячей (но не кипящей) водой - вода должна быть на один дюйм выше верхней части банки.
• Доведите воду до кипения на сильном огне.
• Как только вода достигнет полного кипения, начните отсчет времени. Варите банки в соответствии со временем, указанным выше для высоты. Например, на уровне моря варить банки не менее 10 минут.
• Выключите огонь. Если вы не совсем готовы начать рецепт консервирования, вы можете оставить их в горячей воде на срок до одного часа.
• Удалите банки с помощью подъемников для банок или щипцов, хорошо осушите и отложите для сушки на чистой поверхности.

Внимание! 
Стерилизация ваших банок будет бессмысленной, если окружающая среда не будет идеально чистой. Ваши чистые банки могут легко собирать бактерии с загрязненных участков окружающей среды.

Если вы ставите свои банки на кухонные полотенца для сушки, убедитесь, что они свежие и чистые. По возможности переходите к банке сразу же после окончания стерилизации банок. Если вы ждете более одного часа, вам следует повторно стерилизовать банки, прежде чем начинать рецепт консервирования.