Как правильно тушить мясо, 3 рецепта

Тушеное мясо – прекрасный вариант для зимнего ужина. Для тушения чаще всего используют свинину, говядину и птицу.

Отличным дополнением к мясу станут различные овощи, а в качестве заправки можно взять сливки или томатную пасту

Венгерский гуляш из телятины

Ингредиенты:

• Телятина – 800 г
• Кипяток – 150-200 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Паприка – 1 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Лимон – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Перец чили – 1/3 стручка
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

Разогреть на среднем огне большую глубокую сковороду, растопить в ней сливочное масло.

Очистить от шелухи и мелко нарезать репчатый лук. Отправить его на сковороду и, помешивая, обжарить до золотистого цвета.

Добавить к луку паприку и чеснок, пропущенный через пресс.

Лимон натереть на мелкой терке – полученную цедру добавить к луку и чесноку. Туда же выжать сок из лимона. Продолжить обжаривать.

Налить в сковороду кипяток и добавить томатную пасту. Полученный соус хорошо перемешать.

Телятину нарезать кусочками среднего размера и выложить в соус. Если нужно – добавить кипяток, чтоб соус полностью покрыл мясо. Посолить и тушить под крышкой в течение часа.

В мисочке смешать сметану с мукой и добавить к мясу. Туда же отправить лавровый лист и мелко нарезанный перец чили. Тушить еще 20-30 минут.

Тушеное мясо в мультиварке с овощами

Ингредиенты:

• 400-600 г свиной вырезки
• 2-3 моркови
• 3 луковицы
• 2 сладких перца
• 2-3 зубчика чеснока
• 2-3 ст. л. кисло-сладкого кетчупа
• 1/2 стакана растительного масла
• 1 стакан воды
• Соль, черный молотый перец

Способ приготовления:

Нарезать свиную вырезку кубиками.

Чеснок пропустить через пресс, растереть с солью и перцем, смешать с маслом и залить полученным маринадом мясо, хорошо его перемешав. Оставить на полчаса.

Разогреть сковороду или чашу мультиварки в режиме "Выпечка" и обжарить куски мяса до румяной корочки. Масло не добавлять, достаточно маринада с мяса.

Лук нарезать кольцами или полукольцами, морковь разрезать поперек на три-четыре части и каждую нарезать крупными брусочками вдоль сердцевины, сладкий перец очистить и нарезать соломкой.

На дно чаши уложить слой мяса, на него выложить половину лука, все овощи, затем на овощи уложить оставшееся мясо, засыпать луком, добавить кетчуп и залить все водой.

Посолить, закрыть крышку и установить режим "Тушение" на один-два часа.

Ирландское рагу из говядины

Ингредиенты:

• 1,5 кг мяса
• 1,5 картофеля
• 6 зубцов чеснока
• 400 мл темного пива
• 3 стакана бульона
• 300 г консервированных томатов
• 100 г корня сельдерея
• 2 луковицы
• 1 ст. ложка сахара
• 2 ст. ложки тимьяна
• Немного вустерского соуса
• 2 лавровых листа
• 50 г оливкового масла
• 2 ст. ложки сливочного масла
• 2 морковки
• Перец
• Соль
• 2 ст. ложки петрушки

Способ приготовления:

Помойте мясо, обсушите, нарежьте его небольшими кусками. Обжарьте на разогретой сковороде небольшими порциями. Отдельно пожарьте морковь, лук, корень сельдерея.

Когда овощи станут мягким, положите консервированные томаты, измельченные зубки чеснока, тимьян, влейте вустерский соус. Добавьте кусочки мяса, влейте горячие пиво и бульон.

Поперчите, посолите, всыпьте сахар, положите лавровый лист. Тушите рагу на маленьком огне один-полтора часа. В конце добавьте обжаренную картошку, зелень.