Как приготовить дрожжевое тесто для пирожков и булочек

Многие настороженно относятся к дрожжевому тесту: кажется, что замешивать его слишком долго и слишком сложно. Но в приготовлении теста на дрожжах нет ничего трудного: следует лишь тщательно соблюдать рецептуру.

В нашей статье вы найдете проверенные рецепты, по которым можно сделать отличное тесто для пирожков и булочек. Начинку выбирайте сами, ведь в тесто можно завернуть практически все.

Пирожки дрожжевые

Для теста:

• 500 мл молока
• 2 ч. л. дрожжей
• 150 г сливочного масла
• 3 яйца
• 950 г муки
• 1 ч. л. соли

Способ приготовления:

1. Слегка подогреть молоко и развести в нем дрожжи. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 15 минут.
2. Растопить сливочное масло и остудить. Взбить два яйца с солью и смешать с опарой, добавить растопленное масло. Всыпая постепенно муку, замесить тесто, скатать его в шар, накрыть и оставить в теплом месте на час, а потом разделите на 50 шариков.
3. Каждый шарик теста раскатать в кружок и положить в него начинку. Защипать сверху и смазать поверхность оставшимся яйцом.
4. Выпекать в духовке при температуре 190 ºС около 20 минут – пока тесто не подрумянится. Готовые пирожки переложить на тарелку и накрыть чистым полотенцем.

Дрожжевой пирог с начинкой

Для опары:

• 1/4 стакана теплой воды
• 1 ст.л. сахара
• 2 ст.л. муки
• 12 г свежих дрожжей

Для теста:

• 500 г муки
• 150 мл кефира
• 100 мл молока
• 100 мл растительного масла
• 1/2 ч.л. соли
• 3 ст.л. сахара
• Ваниль

Способ приготовления:

1. Смешать все ингредиенты для опары и подождать, пока смесь не вспенится.
2. Загрузить продукты для теста в чашу миксера, добавить опару, месить 10 минут. Должно получиться пластичное, практически не липнущее к рукам тесто.
3. Переложить тесто в миску, накрыть и поставить в тепло. Дважды обмять в процессе подъема.
4. Разделить на 20-25 кусочков.
5. Добавить начинку и сформировать пирожки. Печь при 180 ºС до зарумянивания ( минут 25-30).