Как приготовить гуляш из телятины по-венгерски

Для приготовления настоящего венгерского гуляша следует брать вырезку, мякоть задней ноги или лопатку.

Если вы не хотите варить гарнир, добавьте в гуляш 2-3 нарезанные картофелины за полчаса до конца приготовления.

Ингредиенты:

• Телятина – 800 г
• Кипяток – 150-200 мл
• Сливочное масло – 50 г
• Сметана – 2 ст. л.
• Паприка – 1 ст. л.
• Томатная паста – 1 ст. л.
• Мука – 1 ст. л.
• Лимон – 1 шт.
• Репчатый лук – 1 шт.
• Чеснок – 1 зубчик
• Перец чили – 1/3 стручка
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Разогреть на среднем огне большую глубокую сковороду, растопить в ней сливочное масло.
2. Очистить от шелухи и мелко нарезать репчатый лук. Отправить его на сковороду и, помешивая, обжарить до золотистого цвета.
3. Добавить к луку паприку и чеснок, пропущенный через пресс.
4. Лимон натереть на мелкой терке – полученную цедру добавить к луку и чесноку. Туда же выжать сок из лимона. Продолжить обжаривать.
5. Налить в сковороду кипяток и добавить томатную пасту. Полученный соус хорошо перемешать.
6. Телятину нарезать кусочками среднего размера и выложить в соус. Если нужно – добавить кипяток, чтоб соус полностью покрыл мясо. Посолить и тушить под крышкой в течение 1 часа.
7. В мисочке смешать сметану с мукой и добавить к мясу. Туда же отправить лавровый лист и мелко нарезанный перец чили. Тушить еще 20-30 минут.