Как приготовить японский хлопковый чизкейк

---

Японский чизкейк готовится из минимума ингредиентов, но при этом способен удивить своим нежным, сладким вкусом.

Прежде, чем готовить, помните, что все продукты должны быть комнатной температуры, иначе они плохо будут взбиваться.

Также всегда добавляйте в чизкейк лимонный сок – он освежает вкус десерта.

Ингредиенты:

• 80 г сливочного масла
• 200 г сливочного сыра
• 6 куриных яиц
• 150 г сахарной пудры
• 30 г кукурузного крахмала
• 60 г муки
• 100 мл молока
• 2 ст.л. лимонного сока

Способ приготовления:

1. Мягкий сливочный сыр смешать с размягченным сливочным маслом и взбить миксером.
2. Добавить к массе 75 г сахарной пудры, предварительно просеяв ее. Взбить.
3. Отделить белки от желтков.
4. Добавить в смесь по одному желтки, взбивая ее. Влить лимонный сок.
5. Перемешать муку и крахмал и добавить в сырную массу. Начать взбивать. В процессе постепенно добавить молоко.
6. Отдельно взбить белки, постепенно добавляя в них вторую часть сахарной пудры. Яичные белки взбить до пика, чтобы они держали форму.
7. В сырную массу добавляем взбитые белки и тщательно перемешиваем.
8. Формы для чизкейка смазать сливочным маслом. Положить тесто до половины формы.
9. Любой чизкейк готовится на пару или на водяной бане. Если готовите в обычной духовке, то вам понадобится лоток, в который нужно долить воду.
10. Готовить при температуре 150° С 50 минут. Когда чизкейк готов, не доставайте его сразу, дайте постоять при открытой дверце печи или духовки. Тогда он не опустится.