Как приготовить холодец на Новый год

---

Не знаете, как правильно варить холодец? Это длительный, но довольно простой процесс.

Чаще всего холодец готовят на Новый год и Рождество из свиного или говяжьего мяса, также добавляют мясо птицы. Лучше всего выбирать мясо с жилками и кожей – чтобы бульон получился густым и наваристым.

Сколько варить холодец? Продолжительность приготовления обычно составляет от 6 до 12 часов. Чем дольше варится холодец, тем более насыщенным получится его вкус и аромат и тем лучше и крепче получится его консистенция. Калорийность холодца зависит от сорта мяса и составляет от 120 до 350 ккал на 100 г.

Ингредиенты:

• 1 крыло индейки
• 2 индюшиные шеи
• 1 луковица
• 1 морковь
• 2 пучка зелени
• 1.5 ч.л. измельченных сухих кореньев
• Соль, молотый перец
• Вода

Способ приготовления:

Индейку хорошо помыть. Залить холодной водой так, чтобы жидкость только покрывала мясо.

Поставить на плиту и довести до кипения. Снять пену и варить на минимальном огня около часа.

Добавить целую очищенную морковь и луковицу, стебли зелени и сухие коренья. Томить на слабом огне еще 2 часа.

За 20 минут до конца варки приправить бульон солью и перцем.

Вынуть мясо из кастрюли, отделить от костей, остудить. Бульон процедить.

Мясо индейки и морковь нарезать пластинками, зелень измельчить. Соединить подготовленные ингредиенты, разложить по формам.

Залить все процеженным бульоном, поставить в холодильник до застывания.