Как приготовить хычины с сыром и картофелем

На днях мой дядя устроил семейное застолье и приготовил очень необычное блюдо, о котором узнал во время службы в армии. Он рассказал, что это национальное блюдо карачаевцев и балкарцев под названием «хычины». Это тонюсенькие лепешки, чаще всего с начинкой из картофеля и сыра.

«Надо отметить, что хычины на кефире получаются куда сытнее, чем традиционные лепешки балкарцев, тесто для которых готовится лишь из муки, воды и соли», — делился своими раздумьями дядюшка во время трапезы.

Мы уже подготовили пошаговую инструкцию для всех, кто хочет знать, как приготовить хычины с вкуснейшей начинкой.

Ингредиеты:

• 1 л кефира
• 1 кг муки
• 1 ч. л. соды
• 500 г картофеля
• 500 г брынзы или жирного творога
• 150 г сливочного масла
• соль по вкусу
• пучок зелени (укроп, петрушка)

Приготовление:

1. Тщательно помой картофель и поставь его отвариваться в мундирах. Пока картофель варится, займись тестом. В глубокой миске смешай кефир, соль и соду.
2. Затем постепенно добавляй просеянную муку, перемешивая тесто до загустения.
3. После замешивай тесто в течение 5–10 минут. Чем дольше ты будешь месить тесто — тем мягче оно получится.
4. После того, как закончишь вымешивать тесто, сформируй из него шар, накрой кухонным полотенцем и оставь постоять на столе в течение 30 минут.
5. Отваренный картофель очисти от кожуры и натри на мелкой терке соломкой.
6. Сыр также натри на терке или разомни вилкой.
7. Измельчи зелень и смешай ее с картофелем и сыром, добавив соль.
8. Еще раз немного помеси тесто и раздели его на 12 равных частей, сформируй из них шарики и раздели начинку тоже на 12 частей.
9. Раскатай каждый шарик и выложи в середину начинку. Соедини края и придави хычин рукой, а затем аккуратно раскатай скалкой в тонкую лепешку толщиной примерно в 3–5 мм.
10. Обжаривай лепешки на разогретой сухой сковороде до появления румяной корочки.
11. Горячие хычины с обеих сторон обильно смажь сливочным маслом.
12. Теперь ты знаешь, что можно приготовить из сыра и картофеля, чтобы удивить близких своими кулинарными способностями.