Как приготовить классический лимонный чизкейк в духовке

Лимонный чизкейк в духовке – один из самых популярных и любимых. Он легкий, нежный и вкусный, с приятной цитрусовой кислинкой.

Готовый десерт можно украсить просеянной сахарной пудрой, сушеными ломтиками лимона и свежей малиной.

Лимонный чизкейк в духовке

Ингредиенты:

• 200 мл жирных сливок
• 200 г маскарпоне
• 4 яичных желтка
• 1 стакан сахара
• 2 крупных лимона
• 1 ч.л. кукурузного крахмала
• 150 г печенья
• 100 г сливочного масла

Способ приготовления:

1. Разогреть духовку до 180 °C.
2. Все продукты для крема нужно заранее достать из холодильника. Сливочный сыр, яйца и сливки должны быть комнатной температуры.
3. Печенье измельчить в блендере и смешать с растопленным сливочным маслом. Выложить крошки в разъемную форму и довольно плотно утрамбовать ложкой. Выпекать песочную основу около 10 минут в разогретой до 180 °C духовке, затем вынуть и остудить. Температуру в духовке уменьшить до 160 °C.
4. В глубокой миске соединить желтки, сливки и сахар. Венчиком довести смесь до однородного состояния. Лимоны тщательно вымыть и пюрировать с помощью блендера вместе с кожурой около двух минут. Смешать сливочную смесь и лимонное пюре. Вмешать маскарпоне в лимонно-сливочную смесь, добавить кукурузный крахмал, перемешать.
5. Получившийся крем вылить в форму с песочной основой. Поверхность разровнять лопаткой.
6. Поставить форму с чизкейком в глубокий противень (или глубокую форму), в которую налить кипяток. Вода в противне должна доходить примерно до середины формы с чизкейком.
7. Выпекать чизкейк около 60 минут.
8. У готового чизкейка, при потряхивании формы, серединка должна слегка дрожать.
9. Готовый чизкейк оставить в выключенной духовке с приоткрытой дверцей примерно на час.
10. Форму с остывшим чизкейком затянуть пищевой пленкой и убрать в холодильник на ночь.