Как приготовить классический салат Цезарь

Салат "Цезарь" с курицей – один из самых вкусных и любимых. В этом знаменитом блюде удачно сочетаются нежное куриное филе, хрустящие гренки, свежая зелень и пикантная заправка.
 

Ингредиенты:

• 1 большой кочан салата романо
• 100 г пармезана
• 2 куриных филе
• Соль, молотый черный перец

Для заправки:

• 4-6 филе анчоуса
• 1 яйцо
• 2 ст. л дижонской горчицы
• 1 ст.л. белого винного уксуса
• 1 ч. л. вустерского соуса
• 1/2 ч.л. соли
• Щепотка молотого перца
• 150 мл подсолнечного масла
• 100 мл оливкового масла

Для крутонов:

• 1 небольшая чиабатта
• 50 мл растительного масла
• 1 зубчик чеснока
• Соль

Способ приготовления:

Куриное филе нужно запечь в духовке, отварить или пожарить на сковороде, приправив по вкусу. Остудить и нарезать тонкими полосками.

Приготовить заправку. Смешать в блендере яйцо, очищенный чеснок, анчоусы, винный уксус, дижонскую горчицу, соль, сахар, перец и оливковое масло. Взбить до получения однородной массы. Добавить подсолнечное масло, взбить в густую эмульсию. Попробовать, при необходимости добавить еще немного специй.

Сделать сухарики. Чиабатту нарезать на кусочки или порвать руками. Перемешать масло с измельченным чесноком, посолить. Полить хлеб масляной смесью, хорошо перемешать и запечь в течение 5 минут в разогретой до 200 ºС духовке.

Половину пармезана натереть на мелкой терке. Остальной сыр натереть крупными лепестками. Это можно сделать с помощью овощечистки.

Листья салата помыть и обсушить. По желанию зелень можно замочить в холодной воде, чтобы убрать горечь. Крупно порвать салат руками.