Как приготовить колбасу на молоке в банке

Кровяную колбасу обычно не консервируют, так как кишечная оболочка не выдерживает длительного хранения.

Но что делать, если фарша получилось очень много? В таком случае лучше консервировать не наполненные фаршем кишки, а чистый кровяной фарш в банках.

Мы предлагаем рецепт кровянки домашней с гречкой, салом и молоком, но без кишок. Чтобы гарантированно обеспечить гибель всех бактерий, такую консервацию необходимо длительно кипятить или стерилизовать в автоклаве при температуре 110–120 градусов.

Ингредиенты:

• 2 л свиной крови
• 500 г сала
• 500 мл молока
• 1 ст. гречки
• 2 ст. л. соли
• молотый черный перец по вкусу
• 2–3 зубчика чеснока (по желанию)

Приготовление:

1. Отвари крупу.
2. кровяная колбаса калорийность
3. Большую часть сала порежь крупно, меньшую — небольшими кубиками.кровяная колбаса без кишки
4. Пропусти большую часть сала и чеснок через мясорубку.
5. Смешай порезанное и перекрученное сало, крупу и кровь.
6. Влей молоко, добавь соль и перец.
7. Залей фарш в стерильные банки, наполняя их чуть выше середины.
8. Выложи дно большой кастрюли полотенцем, поставь на него банки с фаршем, накрытые крышками.
9. Долей воды, чтобы покрыть банки по плечики. Кипяти на небольшом огне 2 часа. В автоклаве при температуре 110 градусов и объеме банок 0,5 литра достаточно будет 40 минут.
10. Закатай банки крышками.
11. Вот и всё, кровянка в банке готова. Приятного аппетита!