Как приготовить мясо в горшочках: кулинарные хитрости и рецепт

Мясо в горшочках — сытное и простое в приготовлении блюдо.

Как выбрать горшочки для запекания

Важное условие — размер горшочков. Для приготовления мяса в горшочках можно использовать большие, 500-гарммовые или порционные – 200-250 граммовые керамические горшочки.

Готовя домашнее жаркое в них, можно учесть вкусовые пристрастия каждого члена семьи – кому-то побольше посолить и поперчить, кому-то не класть лук и т.п.

Этого достаточно, чтобы наесться, но не переесть. Посуда должна иметь правильную форму и одинаковую толщину стенок. Иначе горшочки могут не выдержать нагревания и лопнуть. Отметьте, что глазурь внутри и снаружи без сколов и трещин.

Кулинарные хитрости

Если горшочки неглазированные, предварительно их нужно замочить в холодной воде на 15 минут: вода закроет поры в керамической поверхности, и стенки не будут впитывать в себя соки и ароматы продуктов.

Глиняные горшочки ставьте только в холодную духовку — пусть нагреваются вместе с ней. В противном случае из-за перепада температур глина может треснуть.

Во время готовки крышка и стенки горшочка не должны касаться стенок и нагревательных элементов духовки. Кроме того, горячий горшочек, вынутый из духовки, нельзя ставить на холодную и влажную поверхности.

Не наливайте соус, воду или бульон до краев горшочка — жидкость выбежит при закипании. Заполняйте посуду на ¾ объема. Кроме того, учтите, что продукты при тушении выделяют сок, поэтому не переусердствуйте с жидкостью.

Выбирайте горшки с крышками. Такая комплектация позволит контролировать консистенцию содержимого. Залейте компоненты водой, накройте крышкой — и получится густой, наваристый суп. Если открыть крышку, жидкость будет активно испаряться и на стол попадёт жаркое.

Вместо крышки горлышко горшочка можно закрыть лепешкой из теста — слоеного или пельменного. Оно пропитается ароматом пищи, и получится очень вкусное дополнение к блюду.

Извлекайте горшочки с блюдом за 5–10 минут до готовности: керамика хорошо удерживает тепло, поэтому пища “дойдет” самостоятельно.

Подавать блюда на стол можно прямо в горшочках: это очень аппетитно и оригинально, а еда дольше остается горячей. К тому же после ужина вам не придется мыть гору посуды.

Рецепт приготвления жаркого

Основой жаркого является мясо. Здесь нет никаких ограничений, подойдет любое нежирное мясо.

Ингредиенты

• 600 граммов мяса,
• одна луковица,
• одна морковь,
• 6 средних картофелин,
• 500 граммов свежих грибов,
• стакан сметаны,
• 2 столовых ложки муки,
• 200 граммов сыра,
• 2 зубчика чеснока,
• соль,
• перец,
• зелень.

Приготовление

1. Мясо нужно хорошо промыть, дать стечь воде, порезать на кусочки и обжарить в раскаленном масле до появления румяной корочки.
2. Мелко порезанный лук и протертую на крупной терке морковь обжарить в сливочном масле, пока лук не станет прозрачным.
3. Вымытые грибы разрезать на тонкие ломтики и также обжарить в сливочном масле до полного выкипания воды из них.
4. Картофель почистить, нарезать кубиками.
5. Муку прожарить на горячей сковороде, пока не зарумянится и залить ее сметаной, предварительно разведенной одним стаканом холодной воды. Довести до кипения и снять с плиты.
6. Теперь, когда все ингредиенты готовы, нужно слоями разложить их в 5-6 горшочков. На дно каждого уложить слой мяса, на него – лук и морковь, покрыть все это грибами и в последнюю очередь выкложить картофель.
7. Посолить и поперчить по вкусу.
8. В каждый горшочек добавить по 1/3 зубчика чеснока. Залить приготовленной сметанной заливкой, посыпать зеленью по вкусу, тертым сыром и накрыть крышками.
9. Горшочки отправляются в холодную духовку на 60-70 минут. На плите нужно выставить температуру 200-220 градусов.
10. Иногда горшочки ставят в уже разогретую плиту, тогда срок приготовления будет составлять 40-45 минут. Но в этом случае срок службы горшочков заметно сокращается – со временем они начинают трескаться от перепада температур.