Как приготовить моченые яблоки на зиму

---

Раньше яблоки мочили, чтобы сохранить их на долгую зиму. Теперь плоды заготавливают ради уникального вкуса и текстуры.

Моченые яблоки можно добавлять в салаты, запекать с ними утку и добавлять в жаркое.

Процесс вымачивания длится около месяца. Готовые моченые яблоки могут храниться при температуре +5-7 ºС около полугода.

Ингредиенты:

• Яблоки
• 10 л воды
• 120 г сахара
• 120 г соли

Способ приготовления:

Подготовить яблоки неокрашенных сортов. Лучше всего подойдет сорт Антоновка.

Разложить плоды в стерилизованные банки и залить рассолом.

Закрыть полиэтиленовыми крышками.

Моченые яблоки будут готовы к употреблению примерно через месяц. Хранить их надо в прохладном месте: чем выше температура хранения, тем быстрее яблоки прокисают и теряют форму и вкусовые свойства.

Секреты приготовления моченых яблок

Для мочения отберите самые лучшие яблоки. Поврежденные, червивые, мятые яблоки не годятся. Важно, чтобы плодоножка у яблок была на месте.
Подготовка яблок для мочения проста: их моют в чистой воде.

Иногда добавляют специи: листья смородины, пастернак, эстрагон. Яблоки, моченые в специях, получаются еще более ароматными, их потом используют в салатах.