Раньше яблоки мочили, чтобы сохранить их на долгую зиму. Теперь плоды заготавливают ради уникального вкуса и текстуры.
Моченые яблоки можно добавлять в салаты, запекать с ними утку и добавлять в жаркое.
Процесс вымачивания длится около месяца. Готовые моченые яблоки могут храниться при температуре +5-7 ºС около полугода.
Ингредиенты:
- Яблоки
- 10 л воды
- 120 г сахара
- 120 г соли
Способ приготовления:
Подготовить яблоки неокрашенных сортов. Лучше всего подойдет сорт Антоновка.
Разложить плоды в стерилизованные банки и залить рассолом.
Закрыть полиэтиленовыми крышками.
Моченые яблоки будут готовы к употреблению примерно через месяц. Хранить их надо в прохладном месте: чем выше температура хранения, тем быстрее яблоки прокисают и теряют форму и вкусовые свойства.
Секреты приготовления моченых яблок
Для мочения отберите самые лучшие яблоки. Поврежденные, червивые, мятые яблоки не годятся. Важно, чтобы плодоножка у яблок была на месте.
Подготовка яблок для мочения проста: их моют в чистой воде.
Иногда добавляют специи: листья смородины, пастернак, эстрагон. Яблоки, моченые в специях, получаются еще более ароматными, их потом используют в салатах.