Как приготовить окрошку

В жаркую погоду еда должна быть легкой и освежающей. Этим параметрам идеально соответствует окрошка. Ее основой могут быть квас, кефир, сыворотка, сметана или минеральная вода.

Сейчас в окрошку все чаще добавляют докторскую колбасу, но с отварным мясом, птицей или колбасками блюдо получится более интересным. Лучшие рецепты окрошки читайте ниже.

Окрошка на кефире с мясом

Ингредиенты:

• Кефир – 600 г
• Вода кипяченая – 600 г
• Говядина (лопатка, грудинка) – 440 г
• Зеленый лук – 150 г
• Огурец – 300 г
• Картофель – 270 г
• Яйцо – 2 шт.
• Сахар – 20 г
• Соль, укроп – по вкусу

Способ приготовления:

1. Отвариваем мясо, яйца и картофель.
2. Огурцы очищаем от кожицы, нарезаем кубиками, лук шинкуем.
3. Кефир смешиваем с теплой кипяченой водой (можно взять холодную минеральную), добавляем соль, сахар, ставим в холодильник.
4. Перед подачей кладем в миску все нарезанные продукты, заливаем кефиром с водой, посыпаем нарезанным укропом.

Окрошка: рецепт на минералке

Ингредиенты (на 2 порции):

• Квас или минеральная вода – 1 л
• Картофель – 2 шт.
• Куриное филе отваренное – 1 шт.
• Морковь – 1 шт.
• Огурец – 2 шт.
• Яйцо куриное – 2 шт.
• Горчица – 50 г
• Зеленый лук – по вкусу
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Картофель и морковь отварите в кожуре, остудите, очистите.
2. Отваренную куриную грудку, огурцы, яичные белки, картофель и морковь нарежьте очень мелким кубиком.
3. Зеленый лук измельчите, желтки разотрите с неострой горчицей.
4. Все нарезанные ингредиенты смешайте.
5. В минеральную воду добавьте желтки, перетертые с горчицей, и тщательно размешайте. Соедините все ингредиенты. Дайте окрошке настояться минимум один час в холодильнике. Перед подачей посыпьте зеленью.
6. Получается очень легкий, чуть газированный суп. При желании можно заменить минералку на более привычный квас.