Как приготовить овощи на костре по-армянски

---

В армянской кухне шашлык готовят не только из мяса, но и из овощей. Ни одно праздничное застолье не обходится без этого блюда.

Рецепт овощей на костре по-армянски довольно прост: нужно нанизать целые овощи на шампуры и запечь до румяной корочки. Затем ставшие мягкими овощи следует освободить от кожуры, произвольно нарезать, приправить специями, маслом и лимонным соком.

Такой салат из запеченных на мангале овощей традиционно подают на гарнир к мясу, приготовленному на углях.

Овощи на костре на шампурах по-армянски

Ингредиенты:

• Баклажан – 4 шт.
• Сладкий перец – 5 шт.
• Зубок чеснока – 5 шт.
• Красный лук – 2 шт.
• Пучок кинзы
• Сок лимона – 40 мл
• Масло – 80 мл
• Черный молотый перец – 5 г

Способ приготовления:

1. Баклажаны и перец нанижьте на шампуры.
2. Запекайте овощи на мангале до обугливания кожицы.
3. Снимите кожицу с готовых овощей.
4. Овощи порежьте, добавьте лук, чеснок и кинзу, масло, перец и сок лимона.

Овощи на костре по-армянски

Ингредиенты:

• Сладкий перец – 4 шт.
• Помидоры – 4 шт.
• Баклажаны – 4 шт.
• Острый зеленый перчик – 1 стручок
• Лук – 1 шт.
• Кинза
• Базилик

Способ приготовления:

1. Разведите огонь в мангале. Нанижьте овощи на шампуры вместе с острым перцем.
2. Запеките до корочки. Если есть место, можно готовить все одновременно, если нет, то баклажаны следует запечь первыми. Когда кожица овощей слегка обуглится, снять с огня.
3. Перед тем, как очистить от корочки баклажаны, на 3-4 минуты поместите их в не очень крепкий солевой раствор, чтобы снять горечь. Очистите все овощи.
4. Все очищенные овощи нарежьте на мелкие кусочки.
5. Измельчите репчатый лук и зелень.
6. Все овощи смешайте в миске или салатнике и посолите по вкусу. Подавайте к шашлыку.