Как приготовить пирог со сливами и творогом

В моей семье утренние чаепития — это особый ритуал, который уже стал традицией. Это как заряд позитива и залог успеха на весь день. Именно поэтому я с особым трепетом собираю рецепты вкусных пирогов к чаю.

И сейчас, когда сезон слив еще в разгаре, моим явным фаворитом стал рецепт страсбургского пирога. С этой необыкновенно вкусной выпечкой я впервые познакомилась на дне рождения моего репетитора по французскому языку.

В этом пироге три слоя: песочное тесто, сливы и нежная творожная начинка.

А еще этот рецепт достаточно прост, чтобы быть доступным и неопытному кондитеру. Лично у меня получилось уже с первого раза!

И сегодня мы предлагаем тебе узнать как приготовить страсбургский пирог со сливами и творогом. Я просто уверена, что каждый сладкоежка будет очарован этим вариантом эльзасской выпечки!

Ингредиенты:

• 3 яйца
• 200 г муки
• 160 г сахара
• 125 г сливочного масла
• 500 г слив
• 250 г творога (15%-й жирности)
• 50 г картофельного крахмала
• 200 мл сметаны (20%-й жирности)
• щепотка соли
• корица (молотая) по вкусу
• пирог со сливами на сметане

Приготовление:

1. Для приготовления первого слоя этого пирога, а именно песочного теста, тебе понадобится удобная емкость, в которой необходимо смешать 60 г сахара, муку, сливочное масло и щепотку соли.
2. Масло должно быть твердым, в идеале прямо из морозилки. Масло необходимо посечь ножами в мелкую крошку либо натереть на средней терке.
3. Добавить 1 яйцо и быстро замеси тесто, стараясь сильно не греть его руками.
4. Тесто скатай в шар, заверни в пленку и положи в холодильник на полчаса.
5. Разъемную форму для выпекания (я использую диаметром 26 сантиметров) смажь небольшим кусочком сливочного масла и немного посыпь мукой.
6. Пересыпь тесто в форму и руками распредели его ровным тонким слоем, сделай бортики.
7. Для приготовления начинки взбей при помощи блендера творог, сметану, 100 г сахара, желтки 2 яиц и крахмал. Если нет блендера, можно смешать вручную при помощи венчика или столовой ложки.
8. Также необходимо отдельно взбить в крепкую пену 2 белка, а затем аккуратно смешать их с начинкой.
9. Творожная начинка должна получиться очень мягкой и нежной.
10. Сливы вымой, затем сделай в них надрезы, но не до конца, и достань из слив косточки.
11. Для начинки из слив в небольшом блюдце смешай 2 столовые ложки сахара и немного корицы по вкусу.
12. Уложи сливы в форму с тестом разрезом кверху, насыпая в надрезы по пол чайной ложки смеси сахара с корицей.
13. При помощи столовой ложки аккуратно выложи на сливы творожную начинку. Поставь пирог в разогретую духовку и выпекай около часа при температуре 180 градусов.

Вот и всё, пирог готов. Приятного аппетита!