Как приготовить праздничную закуску из мяса

---

Этот шар не повесишь на елку, но для всех моих домашних он уже несколько лет является непременным атрибутом новогоднего праздника. «Это не шар, это бомба!» — сказали гости, когда я первый раз его приготовил. С тех пор другой вариант новогоднего горячего у нас просто не рассматривается.

Сочный, ароматный и полный сюрпризов шар из мяса очень интересно смотрится на столе, а его рецепт оставляет широкий простор для экспериментов с начинкой. 

Ингредиенты:

• 800 г свиного филе
• 100 г куриного филе
• 1 луковица
• 1 морковь
• 6–8 крупных шампиньонов
• 100 г твердого сыра
• 1 лимон
• 3 зубчика чеснока
• 3 ст. л. соевого соуса
• 1 ст. л. мёда
• 1 ч. л. горчицы
• пучок петрушки
• итальянские травы, черный перец, душистый перец по вкусу
• растительное масло для жарки и приготовления соуса

Приготовление:

1. Отбей кусочки свиного филе и присыпь их душистыми травами и перцем. Тонко нарежь на кусочки куриное филе и тоже присыпь их перцем.
2. Смешай 2 столовые ложки соевого соуса, чайную ложку горчицы, сок лимона и 2 столовые ложки растительного масла. Замаринуй в этом соусе мясо на ночь.
3. Отвари шампиньоны в течение 3 минут с момента закипания.
4. Натри на крупной терке морковь, мелко нарежь лук и 2 зубчика чеснока. Добавь ножки шампиньонов, душистый перец и пассеруй всё вместе на растительном масле.
5. Твердый сыр натри на терке и смешай с измельченным оставшимся чесноком и зеленью. Нафаршируй шляпки грибов сырной массой.
6. Застели фольгой круглую форму для запекания и выложи поверх нее внахлест свиное филе так, чтобы края свисали с формы.
7. Уложи на дно 2 столовые ложки пассерованных овощей.
8. Далее фаршированные грибы шляпками вниз, а сверху — остатки сыра.
9. Затем идут кусочки куриного филе и остаток пассерованных овощей.
10. Заверни наверх края свисающего филе и плотно закрой всё фольгой.
11. Запекай в духовке, разогретой до 180 градусов, 40 минут. После этого открой сверху фольгу и смажь мясной шар соусом из столовой ложки жидкого мёда и столовой ложки соевого соуса. Отправь в духовку еще на 15–20 минут, чтобы мясной шар хорошенько подрумянился.
12. Блюдо можно украсить красной смородиной или розовым перцем. В остывшем виде шар легко нарезается, и начинка не рассыпается.
13. Мясо на праздник готово. Приятного аппетита!