Как приготовить щи из кислой капусты

---

А вы знаете, чем отличаются щи от борща? Ведь практически все ингредиенты совпадают. А все-таки. В борще обязательно должна присутствовать свекла, а щи, какие бы они не были, из свежей капусты или щавеля, всегда без бурячка. Не всем нравится избыточный вкус кислой капусты, но я знаю, как приготовить щи из кислой капусты очень вкусными и кислыми в меру.

Продукты:

• 5-6 средних картофелин
• добрая пригоршня или полстакана квашеной капусты
• 1 небольшая морковка
• 1 средняя луковица
• томатная паста неполная столовая ложка
• сливочное масло
• 2 зубочка чеснока
• полпучка петрушки
• лавровый листик
• соль

Приготовление щей:

1. Если есть 1,5 или 2 литра мясного бульона, очень хорошо. Но можно сварить такие щи и исключительно вегетарианскими. Воду или бульон доводите до кипения.
2. Картошку, морковку и луковицу почистите, вымойте.
3. Нарежьте картофелины небольшими кусочками и отправьте вариться в кипящий бульон.
4. Морковку натрите на крупной терке.
5. Лук нарежьте довольно мелко.
6. Если вы покупаете квашеную капусту, то выберите с яблоками. Яблоки желательно все вынуть. Если капуста нашинкована очень длинно, то ее нужно измельчить до такого размера, чтоб не сильно вываливалась из ложки.
7. Растопите на сковороде сливочное маслице. Обжарьте слегка лук и морковку и после добавьте к ним капусту. Мешайте непрерывно, чтобы масло не подгорело. Налейте в сковородку с овощами 1 половник бульона и протушите капусту. Когда капуста станет мягче, добавьте к овощам томатную пасту, перемешайте и оставьте еще потушиться пару минут.
8. Тем временем, выньте несколько ложек картофеля из бульона и раздавите их в пюре. Снова отправьте в бульон.
9. Протушенные капусту с морковкой и луком выкладывайте  к картошке.добавляйте лавровый листик. Пусть немного поварятся, около 10 минут.
10. Разотрите в ступке чеснок с чайной ложкой соли. Можно выдавить чеснок через чеснокодавку и смешать с солью после.
11. Когда выключите готовые щи, выньте лаврушку и добавьте в готовое первое блюдо чесночную заправку.
12. Зелень мелко порубите и добавляйте в порционные тарелки.

Очень вкусные щи со сметанкой. Щи из кислой капусты будут не такими кислющими из-за яблока, которое делает капусту сладковатой, и сливочного масла. Ну и как вариант смягчить кислоту можно щепоткой сахара.