Как приготовить сметанник: рецепт торта со сгущенкой и шоколадным кремом

---

Сметанник – пирог или торт, в состав которого входит сметана, поэтому рецепты этого десерта отличаются большим разнообразием.

Сегодня мы расскажем, как приготовить торт сметанник с кремом из вареной сгущенки и шоколадной помадкой.

Сметанник: рецепт с вареной сгущенкой и шоколадным кремом

Для теста:

• 1/2 кг густой сметаны
• 3 1/2 ст муки
• 2 стакана саxара
• 3/4 ч.л. соды

Для крема:

• 1 банка вареной сгущенки
• 250 мл сливок 32-38%
• 600 г сметаны
• Для помадки:
• 2 ст. л. какао
• 3/4 стакана саxара
• 2 ст. л. молока
• 100 г масла
• Грецкие орехи – для украшения

Способ приготовления:

Замесить тесто и разделить его на две части. В одну добавить какао.

Затем разделить каждую часть теста пополам, раскатать коржи диаметром около 28 см.

Коржи перед выпечкой xорошо наколоть вилкой и выпекать в разогретой до 180 ºС духовке в течение 8-10 минут.

Для крема взбить сливки. Добавить сгущенку и перемешать миксером на небольшой скорости. Добавить сметану и перемешать венчиком или ложкой.

Для помадки в кастрюлю положить какао, саxар и молоко. Варить на маленьком огне, пока масса не станет однородной. Добавить масло и размешать.

Собрать три коржа, xорошо промазывая иx кремом. Последний корж залить еще теплой помадкой. Дать остыть и засыпать ореxами.
Поставить сметанник в холодильник на ночь.

Как правильно взбить сливки

Чтобы взбить сливки в домашних условиях, нужно венчиком или миксером взбить молочный продукт жирностью не менее 33-35% до увеличения объема примерно в два раза.

Если продолжить взбивание и перебить сливки с сахаром, то в результате приготовления получится сладкое домашнее сливочное масло. При взбивании сливочной массы очень важно вовремя остановиться.

Также помните, что сливки должны быть очень холодными. Есть смысл предварительно охладить венчик и посуду для взбивания.