Классический соус песто готовится из зеленого базилика и кедровых орехов. Это идеальное дополнение к пасте, ризотто, минестроне и пицце.
Соус песто хорош с куриным мясом и в качестве заправки к овощному салату. Знаменитый соус из базилика также считается чрезвычайно полезной вегетарианской едой с низким содержанием углеводов.
Соус песто из базилика
Ингредиенты:
- Зеленый базилик – 100 г
- Оливковое масло – 120-150 мл
- Пармезан – 50 г
- Кедровые орехи – 30 г
- Чеснок – 1-2 зубчика
- Соль
- Свежемолотый черный перец
Способ приготовления:
- Базилик помыть и удалить жесткие части стеблей. Грубо нарезать листья.
- Очистить, раздавить и порубить чеснок.
- Натереть пармезан на мелкой терке, орехи слегки обжарить на сухой сковородке на среднем огне.
- Сложить базилик с чесноком и щепоткой соли в ступку или блендер и начать измельчать, постепенно добавляя небольшими порциями масло.
- Затем добавить орехи и снова измельчить получившуюся смесь, влив все оставшееся масло.
- Добавить в песто тертый пармезан, поперчить и посолить. Хранить соус в холодильнике не дольше недели.
Соус песто из петрушки
Ингредиенты:
- Очищенные грецкие орехи – 1 стакан
- Нарезанная петрушка – 2 стакана
- Тертый пармезан – 1/2 стакана
- Нарезанные дольки чеснока – 3 шт.
- Соль – 1/2 ч.л.
- Оливковое масло – 1/2 стакана
Способ приготовления:
- Положить грецкие орехи, петрушку, сыр, чеснок и соль в кухонный комбайн и взбивать в режиме "Пульс" в течение нескольких секунд.
- Продолжая взбивать, постепенно влить оливковое масло. Не нужно превращать соус в гладкое пюре, он должен иметь неоднородную текстуру.
- Соус песто может храниться в холодильнике в течение нескольких дней.