Как приготовить соус песто

---

Классический соус песто готовится из зеленого базилика и кедровых орехов. Это идеальное дополнение к пасте, ризотто, минестроне и пицце.

Соус песто хорош с куриным мясом и в качестве заправки к овощному салату. Знаменитый соус из базилика также считается чрезвычайно полезной вегетарианской едой с низким содержанием углеводов.

Соус песто из базилика

Ингредиенты:

• Зеленый базилик – 100 г
• Оливковое масло – 120-150 мл
• Пармезан – 50 г
• Кедровые орехи – 30 г
• Чеснок – 1-2 зубчика
• Соль
• Свежемолотый черный перец

Способ приготовления:

1. Базилик помыть и удалить жесткие части стеблей. Грубо нарезать листья.
2. Очистить, раздавить и порубить чеснок.
3. Натереть пармезан на мелкой терке, орехи слегки обжарить на сухой сковородке на среднем огне.
4. Сложить базилик с чесноком и щепоткой соли в ступку или блендер и начать измельчать, постепенно добавляя небольшими порциями масло.
5. Затем добавить орехи и снова измельчить получившуюся смесь, влив все оставшееся масло.
6. Добавить в песто тертый пармезан, поперчить и посолить. Хранить соус в холодильнике не дольше недели.

Соус песто из петрушки

Ингредиенты:

• Очищенные грецкие орехи – 1 стакан
• Нарезанная петрушка – 2 стакана
• Тертый пармезан – 1/2 стакана
• Нарезанные дольки чеснока – 3 шт.
• Соль – 1/2 ч.л.
• Оливковое масло – 1/2 стакана

Способ приготовления:

1. Положить грецкие орехи, петрушку, сыр, чеснок и соль в кухонный комбайн и взбивать в режиме "Пульс" в течение нескольких секунд.
2. Продолжая взбивать, постепенно влить оливковое масло. Не нужно превращать соус в гладкое пюре, он должен иметь неоднородную текстуру.
3. Соус песто может храниться в холодильнике в течение нескольких дней.