Как приготовить суп из щавеля

---

Щавелевый суп — летнее блюдо русской кухни. Его всегда подают холодным, в этом его особенность. Он и насыщает, и бодрит, и освежает в жаркие дни.

Щавелевый суп немного похож на окрошку по вкусу, но готовится по-другому. Окрошку заправляют квасом или сывороткой, а этот суп — натуральным щавелевым отваром. Благодаря чему суп остается максимально витаминизированным. Предлагаем тебе классический рецепт щавелевого супа с яйцом.

Ингредиенты:

• 300 г свежего щавеля
• 300 г огурцов
• 4 яйца
• 100 г сметаны
• 1 ст. л. сахара
• 50 г укропа
• 50 г зеленого лука
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Промой щавель в холодной воде и мелко нарежь вместе со стебельками.
2. Переложи его в кастрюлю, залей кипятком. Доведи до кипения и 5 минут подержи на огне. Затем дай отвару остыть.
3. Мелко нарежь огурцы, зеленый лук, укроп. Добавь к отвару.
4. Отвари вкрутую яйца, очисти и нарежь кубиками. Также добавь к отвару.
5. Заправь суп жирной сметаной, добавь специй и перемешай. Перед подачей подержи его хотя бы 15 минут в холодильнике, чтобы остыл.
6. В некоторых регионах готовят щавелевый суп с мясом и яйцом. Чаще всего добавляют разделанную курицу и немного бульона, в котором она варилась. Тогда блюдо получается еще сытнее.