Как приготовить сыр тофу?

---

Сегодня мы научимся готовить сыр тофу в домашних условиях. Этот продукт достаточно часто называют сыром, хотя это, пожалуй, не так. Его можно назвать японским национальным продуктом, который представляет собой соевый творог. Это очень древний продукт и был он открыт совершенно случайно. Однажды повар в Японии посолил бобы, которые варились, солью нигари и после этого получились странные комочки – соевый творог.

 Процесс получения тофу достаточно простой. Для его изготовления нужно соевое молоко, а также необходимо добавить какой-нибудь коагулянт, который служит для свёртывания этого молока (нигари, лимонную кислоту, морскую воду и т.д.). Если добавить один из перечисленных выше компонентов в соевое молоко, то происходит процесс свёртывания и при этом образуются сгустки. Всё что нужно сделать, это процедить их, а затем спрессовать.    

Как приготовить сыр тофу в домашних условиях?

 По аналогии с действиями древнего японского повара, любая хозяйка может приготовить сыр тофу в домашних условиях. Что нам для этого потребуется? А нужны будут следующие компоненты. 

Итак, для одного стакана тофу необходимо: два стакана кипятка и стакан холодной воды. Шесть ложек сока лимона и стакан соевой муки. В кастрюле месим соевую муку вместе с холодной водой, затем вливаем кипяток и при этом энергично помешиваем. Ставим кастрюлю на огонь и варим пятнадцать минут.

Добавляем лимонный сок, хорошенько его перемешиваем и гасим огонь на плите. Ждём, пока творог не осядет на дно кастрюли. После этого его можно будет процедить через марлю. Всё, мягкий сыр тофу у нас готов. Хотите чтобы он был более твёрдым, тогда Вам нужно будет спрессовать полученную массу и немного подержать в воде.

 Сыр тофу полезные свойства

 Сыр тофу обладает рядом полезных свойств. Это хороший источник кальция для нашего организма, железа и растительного белка. В нём есть все незаменимые аминокислоты, поэтому он с успехом может заменить собой мясо. Кальций, которого в этом продукте достаточно, отлично воздействует на костный скелет. Поэтому этот сыр можно смело рекомендовать людям пожилого возраста для профилактики такого заболевания, как остеопороз.

 Его отличительной чертой от многих сыров животного происхождения является, то что этот продукт можно смело рекомендовать для людей со слабым сердцем и заболеваниями желудочно-кишечного тракта. Ведь этот продукт достаточно легко усваивается организмом и может быть не плохой альтернативой для людей, организм которых не переносит молочный белок.

Виды соевого сыра тофу

Твёрдый тофу Вы сможете легко резать ножом. Он очень богат белком. Более мягкий – обладает пудингообразной консистенцией. В кулинарии его используют в качестве ингредиента для супов и соусов.

Хранят и транспортируют этот продукт, упакованным в герметичную упаковку с водой. Со времени вскрытия такой упаковки, воду для тофу необходимо менять два раза в день и хранить его не более двух недель.