Каждый год 14 февраля в всем мире отмечают День всех влюбленных. Это отличный повод сделать приятное близкому и дорогому человеку.
Любой праздничный стол невозможно представить без торта, а уж в День святого Валентина и подавно. В нашей подборке вы найдете рецепты тортов на 14 февраля на любой вкус.
Торт "Красный бархат"
Для теста:
- 2 1/2 стакана муки
- 1 чайная ложка соли
- 2 стакана сахара
- 200 г сливочного масла
- 2 яйца
- 1 чайная ложка какао-порошка
- 1 1/2 чайной ложки жидкого пищевого красителя
- 1 стакан нежирных сливок
- 1 чайная ложка ванильного сахара
- 1/2 чайной ложки соды
- 1 чайная ложка яблочного уксуса
Для крема:
- 200 г сливочного сыра
- 100 г сливочного масла
- 2 ч.л. ванильного сахара
- 1 стакан сахарной пудры
Способ приготовления:
- Разогрейте духовку до температуры 180 ºС. Форму для выпечки смажьте маслом и присыпьте мукой.
- Смешайте муку с солью и отставьте. С помощью миксера или блендера взбейте мягкое масло с сахаром. Добавьте яйца по одному и перемешайте. Начните добавлять муку, чередуя со сливками. Смешайте с ванилью.
- В небольшой миске смешайте пищевой краситель и какао-порошок. Влейте в предыдущую смесь и перемешайте.
- В другой емкости смешайте яблочный уксус и соду. Как только смесь вспенится, смешайте ее с жидким тестом, до густоты. Выложите тесто в форму и выровняйте поверхность шпателем. Выпекайте 25-30 минут.
- Разделите на три коржа, обрежьте края, чтобы получилось сердце, и смажьте торт кремом.
- Раскрошите обрезанные края и присыпьте ими десерт.
- Чтобы приготовить крем, в большой миске взбейте сливочный сыр, мягкое масло и ваниль до однородности. Продолжая взбивать в медленном режиме, постепенно добавьте сахар. Увеличьте мощность и взбивайте, пока смесь не станет пышной. Если крем получился слишком густым, добавьте немного молока, а если жидким – охладите его в холодильнике.
Торт "Тирамису"
Для коржей:
- 3 яйца
- 200 г сахара
- 1 ч.л. ванили
- 1 1/4 чашки муки
- 1 1/2 ч.л. разрыхлителя
- 100 мл молока
- 50 г масла
Для кофейного сиропа:
- 200 мл крепкого кофе
- 100 г сахара
- Для крема:
- 250 г маскарпоне
- 200 мл сливок 35%
- 4 желтка
- 1/3 чашки сахара
- 4 белка
- 2 ч.л. ванили
Для украшения:
- Какао
- Шоколадная стружка
- 200 г печенья савоярди
Способ приготовления:
Испечь бисквит. Разогреть духовку до 175 ºС. Взбить яйца и сахар до получения светлой и воздушной массы. Нагреть молоко с маслом до тех пор, пока масло не растопится. Постепенно добавить молочную смесь в сахарно-яичную массу. В отдельной миске смешать муку и разрыхлитель, добавить в тесто. Смешать до однородности.
Выложить тесто в форму 20 см. Выпекать 35-45 минут, до пробы на чистую зубочистку. Дать бисквиту остыть, затем разрезать на четыре коржа.
Сделать кофейный сироп. В небольшой кастрюльке смешать кофе с сахаром. Кипятить до полного растворения сахара. Остудить.
Приготовить крем. На водяной бане смешать желтки с сахаром. Постоянно помешивать, пока масса не загустеет. Накрыть пищевой пленкой и дать полностью массе остыть. В сухой и чистой миске взбить белки до устойчивых пик. В другой миске взбить сливки. Добавить маскарпоне в смесь желтка и сахара, аккуратно перемешать. Добавить взбитые сливки и ваниль. Постепенно вмешать взбитые белки.
Собрать торт. Коржи пропитать кофейным сиропом. На каждый корж выложить слой крема. Готовый торт обмазать кремом со всех сторон. По бокам украсить печеньем савоярди. Убрать в холодильник на шесть-восемь часов.
Перед подачей посыпать верх торта какао и украсить шоколадной стружкой. Или декорировать взбитыми сливками и клубникой.
Чизкейк с ягодным желе
Для основы:
- 300 г печенья
- 100 г сливочного масла
- Для начинки:
- 500 г маскарпоне
- 3 шт. яйцо
- 250 г сметаны
- 80 г сахара
- 20 г ванильного сахара
Для верхнего слоя:
- 1 пачка вишневого желе
- 50 г белого шоколада
- 2 ст.л. жирных сливок
- 15 г миндальных лепестков
Способ приготовления:
Маскарпоне смешиваем с сахаром, ванильным сахаром и сметаной (не взбиваем). Добавляем слегка взбитые яйца и тщательно перемешиваем.
Печенье измельчаем в блендере. Сливочное масло растапливаем, добавляем к печенью и перемешиваем. Распределяем печенье в форме для выпечки, формируем бортики и отправляем в разогретую до 170 ºС
Затем полностью остужаем основу и выкладываем в нее начинку. Разравниваем и отправляем в разогретую до 160 ºС духовку на 60-70 минут. Чизкейк должен стать плотным по краям, но покачиваться в середине при потряхивании. Готовый чизкейк оставляем остывать в духовке с приоткрытой дверцей на 20 минут. Затем вынимаем его из духовки и полностью остужаем.
Желе готовим согласно инструкции, только используем немного меньше воды (вместо 400 мл возьмите 300 мл).
Дать желе остыть, немного схватиться и аккуратно выливаем его на чизкейк, отправляем в холодильник до полного застывания.
Шоколад ломаем на кусочки, кладем в кастрюлю со сливками и на медленном огне растапливаем до однородности, остужаем. Покрываем края чизкейка шоколадом и посыпаем миндальными лепестками.