Как приготовить турецкие деликатесы в домашних условиях

---

Турецкая кухня по праву считается одной из самых богатых и разнообразных в мире, но меню отелей с системой питания «всё включено» редко дает туристу возможность познакомиться со всеми ее особенностями.

Каждый район Турции может похвастаться своим «фирменным блюдом». Названия и внешний многих из них для наших соотечественников выглядят необычно, а иногда просто шокируют.

«Женский пупок», «губа красавицы», «сладость проститутки» и «имам потерял сознание» — эти вкусные турецкие блюда, возможно, станут твоими любимыми.

Я обожаю баклажаны, поэтому, когда попробовал это блюдо, то тоже чуть не «байылды».

Ингредиенты:

• 2 крупных баклажана
• 8 ст. л. оливкового масла
• 2 луковицы
• 2 небольших болгарских перца
• 4 средних помидора
• 5–6 зубчиков чеснока
• 2 ч. л. молотого красного перца
• 6 ст. л. мелко нарубленных грецких орехов
• 1 пучок кинзы
• 1 пучок петрушки
• 2 ч. л. зиры
• соль и молотый черный перец по вкусу

Приготовление:

1. Разрежь баклажаны вдоль на две части. Из каждой половинки вырежь часть мякоти и сделай разрезы в виде гармошки, не дорезая до шкурки.
2. Посыпь солью и оставь баклажаны на час. Затем отожми и обсуши.
3. Смажь внутреннюю сторону маслом и обжарь баклажаны на сковороде в течение 5–7 минут.
4. Мелко нарежь лук, помидоры и сладкий перец. Пропусти чеснок через пресс.
5. Обжарь лук на сковороде до мягкости. Добавь молотый красный перец, помидоры, сладкий перец и орехи. Отправь в сковороду мелко нарезанную зелень, посоли, поперчи, добавь зиру. Туши всё вместе 5 минут.
6. Начини полученной смесью баклажаны, выкладывая ее на разрезы.
7. Выложи баклажаны на противень, сбрызни оливковым маслом и запекай в разогретой до 180 градусов духовке около 30 минут.
8. Приятного аппетита!

Блюдо турецкой кухни

Испокон веков поварами в Турции были мужчины, которые увековечили в названиях блюд преклонение перед прекрасной половиной человечества.

Ингредиенты:

• 400 г мясного фарша
• 2 большие луковицы
• 1/2 ст. риса
• 1/2 ст. муки
• 2 яйца
• 1/2 пучка петрушки
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 яичный желток
• растительное масло для жарки
• соль и черный молотый перец по вкусу
• тимьян на кончике ножа

Приготовление:

1. Залей рис двумя стаканами воды и поставь вариться.
2. Почисти и мелко нарежь лук.
3. Обжарь лук в масле до золотистого цвета и добавь к нему фарш.
4. Несколько минут жарь лук с фаршем, пока из фарша не выпарится сок. Затем сними сковороду с огня.
5. В небольшой посуде смешай фарш с яичным желтком, сваренным рисом, мелко нарезанной петрушкой и специями.
6. Все хорошенько перемешай и оставь в холодильнике на полчаса.
7. В небольшой пиале взбей яйца. Достань из холодильника фарш. Лепи овальные котлетки, обваливай их в муке и обмакивай во взбитые яйца.
8. Обжаривай с двух сторон в раскаленном масле.
9. Подавай горячими. Приятного аппетита!

Быстрые блюда из турецкой кухни

Одно из коронных блюд Турции со слегка смущающим названием — «палец визиря» — это палочки из теста, залитые сиропом.

Ингредиенты:

• 2 яйца
• 1 ст. сахара
• 2 ст. муки
• 1 ч. л. корицы
• 1 пакетик ванильного сахара
• 1/2 ч. л. разрыхлителя
• 200 г сливочного масла

Ингредиенты для сиропа:

• 3 ст. сахара
• 3 ст. воды

Приготовление:

1. Растопи масло на водяной бане. Оставь немного для смазки, а в большую часть всыпь сахар, муку, ванилин, корицу, яйцо и один белок.
2. Замеси тесто и сформируй продолговатые «пальчики».
3. Смешай оставшийся желток и масло. Обмакни каждый «пальчик» в образовавшуюся смесь.
4. Выпекай «пальчики» в духовке до золотистого цвета.
5. Обмакни в сироп на 1–2 минуты и подай к столу охлажденными.
6. Для большего соответствия названию в каждый «пальчик» вдави по половинке миндального ореха.
7. Приятного аппетита!