Как приготовить тыквенное ризотто: рецепт дня

Тыквенное ризотто – прекрасный вариант для осеннего ужина. Это блюдо просто готовится, но получается очень вкусным и сытным.

Важно заранее приготовить бульон и не забыть о пармезане, ведь именно он станет завершающим штрихом нового блюда.

Ризотто с тыквой без сливок

Ингредиенты:⠀

• 300 г тыквы
• 100 г риса
• 1 луковица
• 1 зубок чеснока
• Несколько веточек петрушки
• 50 г сливочного масла
• 50 г пармезана⠀
• 0,5 л мясного или овощного бульона⠀
• 2 ст. л. растительного масла
• Соль по вкусу⠀

Способ приготовления:

Тыкву помыть, очистить от кожуры и семян и нарезать мелкими кубиками.⠀

Лук, чеснок и зелень мелко порезать, пассеровать лук на растительном масле, затем добавить тыкву и обжарить ее, помешивать, 10-15 минут до мягкости.⠀

На сковороде разогреть сливочное масло, всыпать туда промытый рис и прогреть его 2–3 минуты.

Небольшими частями добавлять в рис горячий бульон, готовить 15-20 минут.⠀

Переложить в сковороду с рисом обжаренную тыкву, чеснок, зелень, перемешать и пару минут потомить на медленном огне.

Посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и оставить настояться 10-15 минут.⠀

Как выбрать рис для ризотто

Настоящее ризотто можно приготовить только из определенных сортов риса. Лучше всего подойдут итальянские: арборио, карнароли и виалоне нано. Они придают блюду необходимую текстуру и не развариваются, впитывая большое количество влаги.