Как приготовить утиные ножки на сковороде с картофелем

---

Утиные ножки конфи очень популярны в Тулузе, что на юге Франции. Считается, что именно благодаря им там так много долгожителей.

Сегодня мы приготовим утиные ножки конфи с жареным картофелем и горчицей. Это идеальное блюдо для зимы – горячее, вкусное и сытное.

Ингредиенты:

• 2 утиные ножки конфи
• 2 большие картофелины
• 50 г утиного жира
• Французская горчица (для подачи)
• Соль, перец

Способ приготовления:

Обсушите утиные ножки бумажным полотенцем от лишнего жира. Отрубите части ненужных костей со стороны бедра и голени.

Уложите ножки на разогретую сковороду и поджарьте с двух сторон до румяной корочки. Если ножки прилипают к сковороде, добавьте в процессе одну-две чайные ложки утиного жира. При необходимости доведите ножки до готовности в духовке.

Для гарнира почистите картофель, обсушите бумажным полотенцем и нарежьте пластинками.

Разогрейте на сковороде две столовые ложки утиного жира и обжарьте картофель до хрустящей корочки.

Приправьте обжаренные ножки конфи и картофель черным перцем и солью, уложите на одну тарелку и подавайте.

На заметку

Традиционный рецепт использует утиный жир, что имеет смысл для длительного хранения, так как утиный жир при комнатной температуре застывает, сохраняя мясо в стерилизованном воскоподобном слое.

Если конфи готовится с целью скорого употребления, для его приготовления годится практически любой жир (например, оливковое масло).