Как приготовить вареники из заварного теста с печенью

---

Вареники на заварном тесте получаются самыми вкусными и нежными.

Добавление кипятка делает их и тонкими, и прочным. Мы поделимся рецептом заварных вареников с печенкой и луком.

Ингредиенты:

• Вода – 150 мл
• Пшеничная мука – 250 г
• Рафинированное подсолнечное масло – 2 ст. л.
• Соль – 0,5 ч. л.

Для начинки:

• Куриная печень – 500 г
• Лук – 150 г
• Рафинированное подсолнечное масло – 4 ст. л.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу

Способ приготовления:

1. Просеять муку, сделать в центре лунку, влить подсолнечное масло и размешать. Довести воду до кипения и сразу же влить в муку. Быстро замесить тесто, затем месить его еще 5 минут. Накрыть полотенцем и оставить на полчаса.
2. Печень помыть и очистить от пленок, разрезать на кусочки.
3. Нарезать лук кубиком и обжарить растительном масле до полуготовности. Добавить печень и готовить около 10 минут – до готовности. В конце посолить и поперчить, дать остыть.
4. Раскатать тесто на посыпанной мукой доске до толщины 1 мм и вырезать при помощи стакана кружочки.
5. Печень с луком пропустить через мясорубку. Выложить по столовой ложке полученной массы на кружочки теста, а затем защипать края, формируя вареники.
6. Налить воду в кастрюлю и довести до кипения. Добавить соль, 2 лавровых листа и 2 столовых ложки подсолнечного масла. Выложить вареники в кипящую воду и тут же перемешать деревянной ложкой, чтобы вареники не прилипли ко дну. Довести воду до кипения еще раз и варить 2-3 минуты.
7. В это время положить на сковороду сливочное масло или бекон и готовить еще минуту. Вареники аккуратно достать из воды и выложить в сковородку, перемешать.