Как приготовить вкусный чизкейк Нью-Йорк

Чизкейк является традиционным блюдом американской кухни. Основой каждого чизкейка является крошки печенья и сливочное масло.

История чизкейка

Многие считают, что первый чизкейк был приготовлен в Нью-Йорке еще в начале прошлого века. Но имеются свидетельства, что рецепт этого лакомства придумали ещё древние греки много тысяч лет назад. Хотя самые ранние первоисточники утеряны, существуют документально подтверждённые исследования, которые показали, что чизкейки готовили ещё в 7-8 столетиях до рождества Христова жители острова Самос.

Уже в те времена его готовили, смешивая пшеничную муку, мёд и сыр, который был взбит до воздушной консистенции. Эту смесь потом помещали в специальные формы – и в итоге получался округлый пирог, который охлаждали, перед тем, как подать к столу.

Несколько ценных советов

Не стоит стараться заменять компоненты аналогами, в противном случае рискуете растерять всю исключительность десерта.
Заменить можно только муку из фундука, по сути, подойдет любой орех.
Качество сливочного сыра — не стоит скупиться на хороший сыр, иначе десерт может попросту не получится.
Творог рекомендуется протереть через сито перед использованием.
Самое тяжелое в приготовлении этого блюда — найти подходящий творожный сырок в нашей стране. По схожим рецептам в основном используется в наших краях сыр «Филадельфия». Самый большой минус этого ингредиента — его сегодня непросто найти в наших магазинах.

Как выпекать и охлаждать чизкейк?

Выпекание чизкейка можно назвать очень сложной частью. В разных рецептах предлагается большое количество разных способов выпекания. Рассмотрим один из них. Духовка должна быть разогрета до 200°С, чизкейк ставится на 15 минут. Потом температура в печи уменьшается до 110°С и чизкейк готовится при такой температуре 1-1,5 часа.

Как легко ориентироваться? При пошатывании формы центр десерта должен чуть подрагивать. Если вас волнует проблема подгорания центра, просто заранее достаньте лист папируса, которым можно накрыть десерт.