Как приготовить жареную соевую спаржу с грибами

Сушеная спаржа не имеет никакого отношения к той привычной спарже, которую мы знаем, – зеленому плотному стеблю, из которого готовят блюда весной. Это пенка, которая была снята с соевого молока. Китайское название такого продукта – фучжу.

Перед приготовлением сушеную спаржу нужно обязательно замочить в холодной воде на несколько часов. По истечении указанного времени нужно откинуть ее на дуршлаг, чтобы стекла оставшаяся жидкость, после чего нарезать полосками 5-6 см в длину.

Соевая спаржа с грибами

Ингредиенты:

• 250 г вешенок и шампиньонов
• 1 стакан замоченной на ночь фучжу без специй
• 1/2 ч. л. куркумы
• 1/2 ч. л. молотого красного перца чили
• 1/2 ч. л. карри
• 2 зубчика чеснока
• 1 ст. л. кунжута
• 3-4 ст. л. оливкового масла
• Соевый соус
• Соль

Способ приготовления:

1. Промываем грибы под проточной водой. Промакиваем полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу.
2. Нарезаем шампиньоны на половинки, вешенки рвем руками на длинные полоски. Обжариваем грибы в масле до готовности, примерно 7-10 минут.
3. К жареным грибам добавляем соевую спаржу, с которой предварительно сливаем воду. Приправляем специями, солью.
4. Тушим на сковороде без крышки в течение 5 минут, чтобы фучжу впитала соль и специи.
5. Как только влага выпарится, кладем на сковороду мелко нарезанный чеснок и кунжут.