Как приготовить знаменитые макароны с сыром по-американски: рецепт от New York Times

Макароны с сыром в духовке уже стали едва ли не визитной карточкой США. Однако, чтобы их попробовать, не обязательно лететь в Штаты. Эти макароны с сыром и молоком можно приготовить даже у себя дома.

Издание New York Times опубликовало макенчиз, рецепт которых разработала лауреат Пулитцеровской премии, автор книг по кулинарии Джулия Москин. Ее блюдо готовится непосредственно в форме для запекания, впитывая сочный сырный соус.

Из более 15 000 рецензий, этот рецепт сохраняет рейтинг в пять звезд.

Рецепт

Ингредиенты:

• несоленое сливочное масло - 30 г;
• творог - 225 г;
• молоко - 470 мл;
• сухая горчица - 1 ч.л.;
• кайенский перец - щепотка;
• мускатный орех - щепотка;
• соль - 0,5 ч.л.;
• черный перец - 1/4 ч.л.;
• острый чеддер - 450 г;
• сырая паста - 225 г.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до 190C и разместите решетку в верхней трети духовки. Используйте половину масла, чтобы смазать форму для выпечки.
2. В блендере измельчите творог, молоко и специи. Оставьте четверть тертого чеддера для начинки. В большой миске смешайте остальной чеддер, молочную смесь и сырную пасту. Выложите все это в подготовленную форму, плотно накройте фольгой и запекайте 30 минут.
3. После этого осторожно перемешайте, посыпьте оставшимся сыром и добавьте остатки сливочного масла. Оставьте еще на 30 минут, но уже без фольги. Макароны должны подрумяниться, дайте им остыть по крайней мере 15 минут перед подачей.