Как применять кориандр в кулинарии
Другие названия растения: кишнец, чилантро, коляндра, киндзи, хамем.
Полезные свойства специи
За счет того, что кориандр включает в свой состав большое количество витаминов и полезных веществ, он активно используется в медицине и фармакологии. В частности, он обладает антиспазматическим и ветрогонным действием.Кориандр также оказывает стимулирующее и улучшающее пищеварение действие.
Кориандр способен улучшить работу желудочно-кишечного тракта, борется с различными желудочными проблемами. Именно поэтому данная трава активно используется в медицине, как кладезь полезных свойств и микроэлементов.
Обязательно стоит ее употреблять тем, кто питается излишне жирной мясной пищей, чтобы снизить нагрузку на желудок.
Использование в кулинарии специи кориандр
Кориандр не только полезное растение, но и очень хорошая пряность, которую можно употреблять круглый год. Свежую зелень начинают применять с появлением первых листочков. Прежде всего, добавля
ют в салаты , а также в блюда из риса, супы, овощные блюда (рагу, солянки), жареную свинину, гуляши, рыбные блюда (например, угорь), соусы. Специя очень популярна в индийской, мексиканской, кавказской кухне.
На протяжении всего лета можно сушить зелень, чтобы использовать ее зимой.
Все растение имеет довольно резкий «клопиный» запах. Многие поэтому не высаживают его на садовых участках. Но происходит настоящая метаморфоза, когда растение начинают сушить.
Оно приобретает пряный запах, напоминающий слегка анис. Наибольшая ценность кориандра — семена. Сушеные, они имеют самое широкое применение, в первую очередь для ароматизации хлебобулочных изделий (бородинский хлеб), при изготовлении колбас, рыбных консервов, сыров, соусов, маринадов.
В домашней кулинарии их добавляют в изделия из теста: булочки, батоны, медовые пряники, коврижки, печенье, марципаны, печенье, хлебцы и другие.
