Как рационально заготовить болгарский перец на зиму. Рецепты для экономных хозяек

Даже в заморозке болгарский перец сохраняет свои витамины, которые выдерживают и тепловую обработку. Рассмотрим варианты как сохранить такой полезный продукт круглый год.

Фаршированные перцы на Новый год

Для этого нужно подобрать перцы одинакового размера и формы, а затем начинаем их заготовку. Острым ножом срезаем «шляпку» перца и выпотрошим все семечки и внутренности.

Промокаем каждый плод бумажной салфеткой чтобы удалить лишнюю влагу Готовые перцы складываем один в один и упаковываем в полиэтиленовый пакет.

Украшения для пиццы

Чтобы сохранить на зимы перцы, которые впоследствии станут украшением для яркой летней пиццы следует: срезать «шляпку», освободить от внутренних семечек и перегородок. Потом нарезаем перец тонкими колечками и выкладываем на бумажное полотенце чтобы удалить лишнюю влагу. Нарезанные колечки складываем один ко одному и помещаем или в пакет, или в пластиковый стаканчик, такая заморозка болгарского перца сохранит максимум полезных веществ.

Вкусные салаты

Для того чтобы не покупать посреди зимы жутко дорогой и не вкусный перец «светофор», нужно грамотно заготовить осенний перчик. Избавляемся от шляпки и горьких внутренностей, потом режем кубиками или соломкой. Подсушиваем на полотенце и складываем в пластиковую бутылку без верха.

Для супов

Итак, наморозили мы много перца, а вот куда же деть «шляпки» - выкинуть уж больно жалко. Поэтому делюсь интересной идеей как разнообразить зимой супы. От «шляпок» срезаем хвостики и кидаем их в блендер. Делаем однородное пюре и раскладываем по формам для льда. Замороженное пюре раскладываем в пакет, зимой просто достаем и бросаем в суп.
Обалденная закуска

Еще одна заготовка болгарского перца на зиму – легкая закуска. Для нее нам потребуется крупный перец, который мы помоем и выложим на противень, застеленный пергаментом.

Ждем полчаса и вынимаем его в кастрюлю, даем остыть и снимаем кожицу. Режем на тонкие дольки и добавляем оливковое масло соль, перец и соевый соус и закуску складываем в пластиковые контейнеры.