Как сделать густое варенье из лепестков чайной розы

---

Для варенья годятся лепестки роз любого сорта, но лучше всего подходит чайная роза – она самая ароматная.

Поэтому смело срывайте цветы на рассвете в пору пика цветения – как только максимально откроются бутоны. Только помните, что цветы не должны быть обработаны химикатами – чтобы не отравиться.

Из лепестков розы можно сделать и "живое варенье": в поллитровую банку утрамбовать слоями лепестки, пересыпая их сахаром (на один сантиметр – одна столовая ложка сахара). Такое "варенье" можно есть всю зиму, а хранить его нужно в холодильнике.

Варенье из лепестков чайной розы

Ингредиенты:

• Лепестки чайной розы – 0,5 кг
• Сахар – 0,5 кг
• Вода – 1 стакан
• Лимонный сок – 3-5 г

Способ приготовления:

1. Лепестки роз перебираем, чтобы среди них не оказалось сухих или подгнивших. Аккуратно, чтобы не повредить, моем, даем немного обсохнуть.
2. Засыпаем лепестки сахаром и даем постоять 4-6 часов.
3. Заливаем водой, ставим на огонь, даем закипеть и около минуты прокипеть, добавляем лимонный сок – и для легкого привкуса, и как дополнительный консервант. Если же хотите варенье с ощутимой кислинкой – можно добавлять от 10 г сока и больше.
4. Снимаем варенье с огня, даем остыть до комнатной температуры, снова ставим на огонь, даем закипеть, снова снимаем и даем остыть – и так еще один раз.
5. В конце третьей варки можно слегка помешать, но аккуратно, чтобы не повредить лепестки.
6. После третьего раза разливаем по банкам и закатываем.