Буженина – это мясо, запеченное в духовке одним большим куском. Блюдо можно готовить из свинины, телятины и баранины.
Мясо нужно укладывать на матовую поверхность фольги и заворачивать так, чтобы сверху была зеркальная сторона.
Незадолго до готовности фольгу следует снять, чтобы буженина подрумянилась.
Ингредиенты:
- 1,5 кг свинины (окорок, карбонад)
- Соль и черный молотый перец – по вкусу
- 4-5 зубчиков чеснока
- 2 лавровых листа
Способ приготовления:
Мясо вымыть, обсушить, нашпиговать чесноком, натереть со всех сторон солью и перцем.
На лист фольги положить лавровый лист, сверху выложить мясо (жиром вверх), хорошо завернуть.
Выложить мясо в фольге в форму для запекания, поставить в разогретую до 180 °С духовку и запекать примерно 1,5 часа.
Затем увеличить температуру до 200-225 °С, вынуть мясо, осторожно и аккуратно открыть фольгу.
Полить мясо выделившимся соком и запекать еще 10-15 минут.
Вынуть готовое мясо из духовки, прикрыть снова фольгой и дать постоять 10-15 минут.