Как сделать соус песто из крапивы: пошаговый рецепт

---

Из молодой крапивы можно приготовить не только зеленый борщ, но и итальянский соус песто. Конечно, в крапиве нет умопомрачительного запаха базилика, но зато есть сочность и свежесть.

Соус песто из крапивы

Ингредиенты:

• 15 веточек молодой крапивы
• 100 г грецких орехов
• 3 зубчика чеснока
• 200 мл оливкового масла
• 0.5 шт. лимона
• 250 г выдержанного сыра
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Оторвите листочки крапивы и сложите в миску. Залейте кипятком, затем переложите в миску с ледяной водой.
2. Слегка отожмите и сложите в блендер вместе с чесноком, орехами и кусочками сыра. Измельчите.
3. Понемногу влейте оливковое масло, продолжая взбивать. Выжмите немного сока лимона, посолите. Еще раз взбейте.