Из молодой крапивы можно приготовить не только зеленый борщ, но и итальянский соус песто. Конечно, в крапиве нет умопомрачительного запаха базилика, но зато есть сочность и свежесть.
Соус песто из крапивы
Ингредиенты:
- 15 веточек молодой крапивы
- 100 г грецких орехов
- 3 зубчика чеснока
- 200 мл оливкового масла
- 0.5 шт. лимона
- 250 г выдержанного сыра
- Соль, перец
Способ приготовления:
- Оторвите листочки крапивы и сложите в миску. Залейте кипятком, затем переложите в миску с ледяной водой.
- Слегка отожмите и сложите в блендер вместе с чесноком, орехами и кусочками сыра. Измельчите.
- Понемногу влейте оливковое масло, продолжая взбивать. Выжмите немного сока лимона, посолите. Еще раз взбейте.