Как сделать вегетарианскую окрошку на квасе

---

Окрошка – один из самых популярных холодных супов. Обычно ее готовят с мясом: отварной телятиной или курицей, языком и колбасой.

Мы предлагаем вам вегетарианский вариант окрошки – с овощным ассорти. К перечисленным в рецепте ингредиентам можно добавить квашеную капусту или моченые грибы.

Окрошка без мяса

Ингредиенты:

• Квас хлебный – 1 л
• Сметана – 4 ст. л.
• Картофель отварной – 4 шт.
• Морковь отварная – 2 шт.
• Перец болгарский – 2 шт.
• Огурец свежий – 1 шт.
• Яйцо – 3 шт.
• Горчица столовая – 1 ст. л.
• Зелень укропа – 1 пучок
• Лук зеленый – по вкусу
• Соль – по вкусу

Способ приготовления:

1. Яичный белок порежьте на кубики, желток разотрите с солью и горчицей. Смешайте с квасом.
2. Все овощи также порежьте на мелкие кубики и соедините с основой. Дайте настояться хотя бы час.
3. Перед подачей разложите в тарелки сметану.