Как сделать восточный салат табуле из киноа

Табуле – это салат из булгура, помидоров, измельченной зелени петрушки, зеленого лука и прочих пряных трав. Заправляется он оливковым маслом с лимонным соком. Чем мельче нарезаны овощи для табуле, тем лучше. Если огурцы или помидоры слишком водянистые, нужно удалить лишнюю жидкость и семена.

Чтобы сделать блюдо полезнее, мы советуем добавить киноа вместо булгура. Этот суперфуд не содержит глютена, богат клетчаткой и антиоксидантами. Чтобы киноа не горчила, предварительно замочите ее в холодной воде.

Табуле из киноа

Ингредиенты:

• 1 стакан киноа
• 2 стакана воды
• 100 г помидоров
• 50 г огурца
• 50 г красного перца
• 50 г желтого перца
• 25 г вяленых в масле помидоров
• 10 г красного лука
• 100 мл оливкового масла
• 15 мл лимонного сока
• 15 г петрушки
• 15 г кинзы
• 15 г мяты
• 2 г морской соли

Способ приготовления:

1. Отварите киноа. Крупу надо промыть, засыпать в кипящую воду, довести до кипения и варить еще 10 минут. Затем остудить.
2. Ошпарьте помидор кипятком и снимите с него кожицу. Очень мелкими кубиками нарежьте все овощи: перец, помидоры, огурец, лук, вяленые помидоры.
3. Зелень измельчите так мелко, как только сможете.
4. В миске смешайте и взбейте венчиком лимонный сок и масло. Добавьте вареную остывшую киноа, нарезанные зелень и овощи. Хорошо перемешайте. При желании чуть подсолите блюдо.