Как сделать жюльен с красной рыбой и грибами в духовке

Изначально жюльеном во французской кухне называлось не конкретное блюдо, а способ нарезки продуктов для салатов, супов и соусов – соломкой.

А вот у нас жюльеном обычно называют горячую закуску из грибов, курицы или рыбы.

Жюльен с рыбой и грибами

Ингредиенты:

• Филе красной рыбы – 300 г
• Лук репчатый – 1 крупная луковица
• Шампиньоны – 300 г
• Сливки 10% – 350 мл
• Сыр твердый – 100 г
• Мука – 1 ст.л.
• Соль, перец
• Растительное масло

Способ приготовления:

Филе промыть и обсушить, удалить косточки и нарезать кубиками. Сыр натереть на терке.

Луковицу разрезать на четыре части и нашинковать. Грибы – пополам и нарезать тонкими пластинками.

Грибы отправить на разогретую сухую сковороду. Свежие шампиньоны выделяют много жидкости, поэтому подождите, пока она выпарится, и только потом добавьте масло.

Обжаривать несколько минут, затем снять грибы со сковороды.

Лук обжарить до мягкости на растительном масле. Можно добавить небольшой кусочек сливочного масла.

Вернуть грибы на сковороду к луку, добавить рыбу, обжаривать несколько минут. Посыпать мукой, посолить, поперчить и перемешать.

Влить сливки и готовить, помешивая, пока соус не загустеет.

Разложить жюльен по кокотницам, посыпать натертым сыром.

Поставить в разогретую до 200 ºС духовку и запекать около 10 минут.