Как сварить крем-суп

Для того чтобы поразить гостей кулинарным мастерством или просто разнообразить ежедневное меню, достаточно вместо привычных борщей и супов приготовить изысканный суп-пюре, или крем-суп.

Если у тебя дома есть блендер — это поможет сократить время приготовления минимум вдвое. Итак, выбирай рецепт по вкусу и удивляй своих любимых вкусными и полезными блюдами.

Грибной крем-суп

Ингредиенты:

• 500 мл овощного бульона
• 400 г грибов
• 2 большие луковицы
• 1 морковь
• 1 черешок сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 5 веточек тимьяна
• 250 мл белого вина
• 3/4 стакана 35%-х сливок
• 4 пера шнитт-лука
• оливковое масло
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

1. Очищенный лук нарежь полукольцами, обжарь в оливковом масле до золотистого цвета. Чеснок мелко поруби, морковь нарежь кружочками, сельдерей — кубиками. Один гриб оставь для украшения, остальные мелко порежь.
2. Протуши овощи на слабом огне 5 минут, непрерывно помешивая. Влей белое вино в кастрюлю, добавь тимьян, доведи до кипения и вари 5 минут. Добавь овощной бульон, обжаренный лук и продолжай варить суп, пока жидкости не станет вдвое меньше. Посоли и поперчи по вкусу.
3. Готовый суп сними с огня, измельчи блендером, влей сливки и еще раз поставь на огонь, не доводя до кипения. Укрась крем-суп ломтиками шампиньона, сыром пармезан и перьями шнитт-лука.

Гаспачо

Ингредиенты:

• 450 г помидоров
• 1 головка репчатого лука
• 1 огурец
• 1 консервированный перец
• 3 стакана томатного сока
• 1/2 стакана кинзы (кориандра)
• 0,3 стакана красного винного уксуса
• 1/4 стакана оливкового масла
• соус табаско

Приготовление:

1. Ошпарь кипятком помидоры, сними кожицу, отбери половину и нарежь кубиками. Огурец разрежь пополам, лук нарежь полукольцами, добавь красный перец, измельчи в комбайне до состояния пюре.
2. Перелей смесь огурца и лука в миску, добавь томатный сок, мелко порубленную кинзу, уксус, несколько капель соуса табаско, перемешай до однородной консистенции. Оставшиеся помидоры, огурцы и лук нарежь кубиками. Укрась ими суп. Добавь соль и перец по вкусу. Подавай холодным.