Как сварить зеленый борщ со щавелем и яйцом

---

Щавель богат витамином С, В, каротином и щавелевой кислотой. Из него можно готовить не только зеленый борщ, но и различные супы, соусы и салаты.

Важно использовать для зеленого борща молодые листики щавеля, так как под действием солнечных лучей в зелени накапливается слишком много кислоты.

Зеленый борщ с яйцом

Ингредиенты:

• 400 г телячьей вырезки
• 3 л воды
• 3 стебля сельдерея
• 5 морковок
• 1 луковица
• 4 картофелины
• 1 баночка щавеля (500 мл) или 3 больших пучка свежего
• 6 яиц
• Сметана
• Зеленый лук
• Соль

Способ приготовления:

1. Сначала нужно сварить телячий бульон. Для этого в горячую воду бросить целый кусок мяса, сельдерей, одну морковку и луковицу.
2. Довести до кипения, снять пенку и варить еще 1,5 часа. Достать овощи и мясо.
3. Картофель и оставшуюся морковь нарезать маленькими кубиками. Мясо – небольшими кусочками. Мясо и овощи отварить в бульоне.
4. Когда овощи будут почти готовы, добавить мелко нарезанный щавель. Через минуту посолить по вкусу. Довести до готовности.
5. Пока борщ будет настаиваться, отварить яйца вкрутую.