Как варить чечевицу

Чечевица – универсальная зернобобовая культура, из которой можно готовить различные вкусные и полезные блюда. Она бывает разных видов: красная, желтая, зеленая, коричневая и даже черная.

Любую чечевицу сначала надо перебрать от мусора и хорошо промыть под проточной водой. А потом замочить либо сразу варить – все зависит от цвета.

Зеленая чечевица не нуждается в предварительном замачивании. Она прекрасно сохраняет форму, поэтому ее часто используют для салатов и других блюд, где нужны целые бобовые. На одну часть бобов берут две части воды. После закипания ее варят до готовности около 20-25 минут.

Бобы коричневой чечевицы заливают холодной водой и оставляют на 40-60 минут. Затем ополаскивают под проточной водой и перекладывают в кастрюлю. Стандартные пропорции бобов и жидкости – 1:2. В среднем коричневая бобовая культура варится 40-60 минут.

Красная и желтая чечевица не требует замачивания и хорошо разваривается. Ее заливают водой в соотношении 1:2. После закипания воды бобовые готовятся 10-15 минут.

Зеленая чечевица с грибами

Ингредиенты

• Чечевица зеленая - 1 ст.
• Шампиньоны - 250 г
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Чеснок - 3 зубчика
• Соль, перец черный молотый - по вкусу
• Растительное масло - 2-3 ст. л.
• Зелень (укроп или петрушка) - по вкусу

Приготовление

1. Чечевицу прежде всего следует перебрать и промыть. Затем залить двумя стаканами воды, посолить. Довести до кипения и варить 20 минут, чечевица должна полностью быть сваренной, но не развариться.
2. Лук порезать кубиками, морковь натереть на крупной терке, чеснок пропустить через пресс или нарезать кубиками. Обжарить овощи до полуготовности на растительном масле.
3. Добавить порезанные грибы. Жарить до готовности, посолить и поперчить. По желанию добавить любимые специи.
4. Выложить жареные овощи и грибы к чечевице, добавить зелень и перемешать.