Как вкусно запечь свинину в духовке

Буженина – это запеченный в духовке большой кусок свиного мяса, натертый различными душистыми травами и специями. Хорошо приготовленная буженина станет настоящим украшением любого стола.

Буженина в фольге

Ингредиенты

• Окорок свиной - 1 кг
• Чеснок - 10 зубчиков
• Горчица - 3 ч. л.
• Розмарин сухой - 1 ч. л.
• Паприка - 0,5 ч. л.
• Специи сухие - 0,5 ч. л.
• Перец черный молотый - 0,5 ч. л.
• Соль - 1 ч. л.

Приготовление

1. Специи и соль соединить. Все перемешать.
2. Свинину вымыть, обсушить бумажными полотенцами и выложить на тарелку.
3. Ножом сделать в мясе глубокие проколы и вставить в них зубчики чеснока. Мясо тщательно натереть со всех сторон смесью соли и специй. Сверху обмазать его горчицей.
4. Переложить окорок в глубокую миску. Затянуть пищевой пленкой так, чтобы она поменьше соприкасалась с маринадом. Положить мясо в холодильник мариноваться на 5-8 часов.
5. Достать окорок из холодильника, хорошо завернуть в фольгу и выложить на противень. Дать постоять при комнатной температуре 1 час.
6. Отправить мясо в холодную духовку. Прогреть духовку до 180°С. Запекать мясо в течение 1,5 часа.
7. Когда буженина будет готова, оставить в духовке еще на 2 часа. Затем вынуть мясо из духовки, развернуть фольгу, слить жидкость. Буженину переложить на блюдо, накрыть ее пищевой пленкой и положить в холодильник на 4-6 часов.