Как выбрать куриные окорочка

---

Мясо курицы – это довольно полезный и даже диетический продукт, ведь в нем много витаминов, протеинов и минеральных веществ.

Кроме того, в нем содержаться и необходимые человеку калий, железо и фосфор. А приготовить из курицы и окорочков можно самые разные блюда, тем более, что окорочка – это одна из самых вкусных частей куриной тушки. Вообще, куриное мясо настолько популярно, что рецепты его приготовления имеются во всех кухнях мира.

Но что обратит внимание

Внешний вид. Окорочка должны быть без внешних дефектов, ощипаны и без наледи. Кожа на мясе – однородная, без повреждений, пятен и кровоподтеков, не отслаивается. Срез на суставах ножек – незаветренный и чистый. Жир у свежей и хорошей курятины бледно-желтого оттенка. Запаха свежее мясо курицы почти не имеет, а потому если окорочка несвежие, то запах точно будет, и он будет неприятный.

Хранение. Специалисты не советуют покупать неупакованные окорочка, которые просто лежат на прилавке. Ведь в лучшем случае они будут уже сухими и жесткими, но, скорее всего, к этому добавятся и вредные микробы. А потому охлажденное мясо курицы положено хранить в специальной витрине-холодильнике, при температуре от 0 до плюс 6 градусов по Цельсию.

Цвет. Если окорочка охлажденные, то по цвету они должны быть светло-розовыми, с тонкой кожицей. На окорочок можно надавить пальцем, чтобы проверить его свежесть – если выемка останется, то мясо явно не первой свежести. А вот если по отношению к бедру голень уж очень толстая, то, скорее всего, курица была чем-то накачена. Относится это правило и к замороженному мясу.

Упаковка. Замороженные окорочка часто продаются в упаковке. Тогдапоследняя должна быть неповрежденной и чистой, а если в ней имеется лишняя влага, то продукт уже был разморожен. Вообще, на упаковке обязательно должна иметься информация о производителе и сроке годности. Так, охлажденная курица не может храниться дольше пяти суток.

После того, как вы все-таки приобрели окорочка, как их хранить? Если мясо охлажденное, то лучше всего сразу же его и приготовить. Но если это невозможно, то хранить его только в холодильнике — в вакуумной упаковке или в контейнере, свободное пространство в котором засыпать льдом. Оптимальная температура при этом от нуля до четырех градусов, влажность от 80 до 95 процентов. А вот размороженное мясо повторно замораживать не рекомендуется.