Как выбрать сладкие мандарины по внешним признакам
Для многих людей зима, рождественские праздники неразрывно связана с ароматом мандаринов. Однако, как же досадно, когда вместо ожидаемого сладкого праздника во рту разливается кислое разочарование, ведь привлекательные с виду плоды могут иметь вкус, напоминающий лимон.
Чтобы выбрать по-настоящему сладкие мандарины, нужно знать несколько проверенных уловок, делимся ими.
Как выбирать мандарины по форме
Для начала следует обратить внимание на внешний вид и геометрию плода, поскольку они являются первыми признаками сладости.
В первую очередь, ищем плоскую форму, идеально круглые мандарины, в отличие от своей эстетической привлекательности, часто оказываются кисловатыми. Гораздо надежнее считаются слегка плоские сверху и снизу, напоминая миниатюрную тыкву. Такая форма обычно является прямым признаком высокой сладости.
Вторым важным элементом является выпуклый «пупок». Особое внимание следует уделить основе плода — месту, где он крепился к ветке. Чем больше и выпуклее этот «пупок», тем выше шансы получить сладкий фрукт. Большой холмик образуется, когда мандарин имел дочь-двойню, и эта особенность часто сопровождается повышенным содержанием сахара.
Выбираем мандарины за шкуркой
Цвет и текстура кожицы могут вводить в заблуждение, но есть ключевые признаки зрелости. Следует обратить внимание на ячеистую текстуру, возьмите мандарин в руку, его кожица должна быть бугристой, а не гладкой, как у апельсина. Чем заметнее поры, тем обычно более тонкая кожура и более слащавая мякоть внутри.
Простым тестом является легкость чистки. Если кожица легко отстает от долек, это свидетельствует о том, что плод созрел правильно. плотно прилегающая кожура, напротив, часто скрывает кисловатый вкус.
Также помните, что цвет не главное: самые сладкие экземпляры не всегда ярко-оранжевые. они часто имеют желтоватый оттенок или даже легкий зеленоватый румянец, что является нормой для сортов, таких как марокканские или абхазские.
Вес, упругость и аромат помогут выбрать сладкие мандарины
Для оценки сочности взвешиваем плод — из двух одинаковых по размеру мандаринов всегда следует выбирать тяжелый. Больший вес прямо указывает на сочность плода, в то время как легкие экземпляры обычно уже начинают подсыхать.
При нажатии хороший мандарин должен быть упругим, но не слишком жестким и мягким, что свидетельствует о его идеальной зрелости.
И, наконец, насыщенный аромат, спелый мандарин обязательно сильно пахнет — насыщенный цитрусовый аромат ощущается даже через кожуру. Мандарины, безразличные к обонянию, почти всегда разочаровывают по вкусу.
Что делать с кислым урожаем
Если покупка все же оказалась кислой, не стоит огорчаться. Цитрусовые не созревают после сбора, но их можно превратить в вкусные добавки и десерты.
Для кулинарной переработки кислые мандарины идеально подходят для варенья, конфитюра или пикантного соуса к мясу. При нагревании с сахаром их кислота превращается в изысканную изюминку.
Для улучшения вкуса можно разложить плоды в теплом месте на двое-трех суток, они станут более мягкими и немного слаще за счет испарения избыточной влаги.
